بلح الشام بالقشطة

45 دقيقة
بلح الشام من أطباق الحلوى اللذيذة التي تشتهر بها الأجواء الرمضانية وهي من أشهى خيارات التحلية بعد الإفطار. يمكن تقديم بلح الشام باردًا أو ساخنًا وتكثر طرق إعداده الشهية. ولأن هذه الوصفة اللذيذة من "بوك" تُقدَم باردة ومنعشة يمكنكِ تحضير طبقكِ طيب المذاق مسبقًا لتوفري على نفسكِ الوقت. تستحق هذه الحلوى المقرمشة المحبوبة كل لحظة تقضينها في تحضيرها وستجدينها من أجمل وأشهى الأطباق على سفرة الحلويات الرمضانية. يتميز طبق بلح الشام بقطعه الصغيرة المقلية المغطاة بطبقة خفيفة من شراب السكر والمحشو بالقشطة الغنية والمزين أخيرًا بالفستق اللذيذ. فهذا هو الطبق المثالي للتحلية بعد وجبة إفطارك الشهية. جربي في رمضان القادم تحضير وصفتنا لبلح الشام وأبهري عائلتك وضيوفك بخياراتك ولمساتك الرائعة.

طريقة التحضير

نصائح للحصول على نتائج رائعة

يجب ترك عجينة الشو المخصصة لبلح الشام لتبرد قبل إضافة البيض حتى لا تتخثر وتصبح أشبه بطبق البيض المخفوق. انتظري حتى تصل درجة حرارة العجينة إلى 50 درجة مئوية قبل إضافة البيض واحدة تلو الأخرى. وتحتاج العجينة من 5 إلى 10 دقائق لتبرد ويمكنكِ استخدام مقياس حرارة الطهي للتأكد من الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة. اخلطي كل بيضة لمدة دقيقتين قبل إضافة البيضة التي تليها ولا تنسي تقليب العجينة جيدًا من جوانب وقاعدة المقلاة مع كل بيضة مضافة.

أبرز الأسئلة حول بلح الشام

عندما يكون بين يديكِ وصفة ممتازة لبلح الشام، يصبح إعداد طبق بلح الشام الشهي واللذيذ من أسهل ما يكون. اقرئي الأسئلة التالية لتحضري أشهى أصابع بلح الشام بسهولة تامة.
ما المقصود بحلوى بلح الشام؟

بلح الشام عبارة عن حلوى تقليدية مميزة محضّرة من عجينة الشو الخالية من الخميرة والتي يتم قليها بالزيت وتغطيتها بشراب السكر ثم تقديمها مع الكريمة اللذيذة ورشة من الفستق المطحون. وهو من الأطباق الشهيرة في العديد من المطابخ ويعود أصلها إلى العصر العثماني. ويتميز طبق حلوى بلح الشام بقطعه الصغيرة المقرمشة من الخارج والطرية من الداخل ويتم تقديمها عادةَ مع صوص جانبي أو حشوها بحشوة كريمية غنية مثل وصفتنا اللذيذة.

كيف يتم إعداد بلح الشام؟

يخطف طبق بلح الشام إعجاب الجميع في التجمعات الرمضانية. وإذا أردتِ إعداده لضيوفكِ، ابدئي بتحضير عجينة الشو. امزجي المياه بالزبدة والملح في مقلاة، ثم أضيفي الدقيق وقلّبيه معهم حتى يتحول إلى عجينة متماسكة. اتركي العجينة لتبرد قبل إضافة البيضة تلو الأخرى وامزجيهم جيدًا. ضعي العجينة في كيس ذي فوهة واضغطي عليه لتكوين أصابع بلح الشام ووضعها مباشرة في الزيت. قومي بتحميرها حتى تصل إلى درجة اللون البني الذهبي الداكن لتكتسب قرمشتها الخارجية وطراوتها الداخلية. اغمريها بعد ذلك في شراب السكر ثم أخرجيها واصنعي فتحة صغيرة في المنتصف واملئيها بقشطة بوك الكريمية وأخيرًا زيّنيها بالفستق.

ما ألذ طرق تقديم بلح الشام؟

تتعدد الطرق الشهية والمبتكرة لتقديم طبق بلح الشام اللذيذ. فيمكنكِ الاكتفاء بتغطية الأصابع بشراب السكر ورش الفستق المجروش. ويُفضل في وصفتنا حشوها بالقشطة الكريمية الطازجة لمنحها نكهة وقوام أكثر تميزًا. ولكن لمَ لا تتركين العنان لإبداعكِ وتجرّبي إضافات جديدة! فيمكنكِ تقديم طبق بلح الشام مع مجموعة من الصوصات المختلفة والمتميزة، مثل: الشوكولاتة، والكراميل، والفواكه أو التجديد مع المكسرات وقطع الفاكهة الطازجة والمجففة. جرّبي وجدّدي وامزجي مختلف الإضافات لتحضري طبق تحلية رمضاني مميز بمذاقه الرائع وأسلوب تقديمه الجذاب.

ما طريقة تخزين بلح الشام؟

تصبح عجينة بلح الشام طرية مع الوقت، لذلك يفضل تناوله والاستمتاع بمذاقه الرائع يوم إعداده. ولكن عند تحضيره مع القشطة يمكن تخزينه في الثلاجة حتى يومين. قومي بتغطيته بورق قصدير به ثقوب أو ضعيه تحت مصفى يسمح بدخول الهواء للحفاظ على قرمشة الطبقة الخارجية. ويمكن تجميد أصابع بلح الشام غير المحشوة أو المطهوة في الفريزر. ضعي أصابع بلح الشام على صينية خبز وأدخليها على الفور إلى الفريزر حتى لا تلتصق. وبعد أن تتجمد انقليها إلى كيس أو وعاء محكم الغلق وخزنيه في الفريزر حتى شهرين. وعندما تقرري إعدادها، ضعيها في الثلاجة حتى يزول التجميد طوال الليل وقومِ بقليها اليوم التالي.

وصفات سوف تُحبينها أيضاً

بلح الشام التقليدي المحشو بالقشطة والفستق

بلح الشام من الحلويات السريعة الخفيفة التي يحبها الصغار والكبار بلا استثناء. وتُحضَر هذه الحلوى من عجينة الشو وتشتهر باسم بلح الشام بسبب شكلها الطويل الذي يشبه البلح. وهي من الأطباق المفضلة للكثيرين نظرًا لمذاقها الرائع وقوامها المختلف وأفكار تحضيرها المتنوعة. فبالرغم من أن بلح الشام يُعَد من أطباق الحلويات المميزة بنكهات الزبدة والفانيليا، إلا أنه من الحلويات الخفيفة التي لا تزيد فيها المذاق المفرط في السكر. ويتناغم قوام القشطة الغنية الكريمية والفستق المقرمش اللذيذ مع عجينة الشو الشهية تناغمًا رائعًا يمنح هذا الطبق التوازن المثالي بين جميع النكهات.

إذا كنتِ تبحثين عن خيارات مختلفة للحلويات التقليدية طيبة المذاق للتحلية بعد الإفطار. جرّبي وصفاتنا القطايف المقلية والمفروكة والتي تتشابه مكوناتها مع بلح الشام. أو يمكنكِ كذلك تجربة أفكار ونكهات مختلفة تمامًا عن بلح الشام مع وصفات تيراميسو الزبادي مع قشطة قيمر أو ميني تارت الفواكه.

شو بايتس بلمسات المطبخ الشرقي

تجمع عجينة الشو بين نكهات الزبدة والنكهات المحايدة التي تجعلها مناسبة للأطباق الحلوة والمالحة على حدٍ سواء. وتتميز عن أي عجينة أخرى بقدرتها الباهرة على الانتفاخ أثناء القلي أو الخبز مما يمنحها قوامها المميز الاستثنائي ويجعلها مقرمشة من الخارج وخفيفة وهشة من الداخل.

وعند قليها في وصفات بلح الشام، يصبح التباين بين القوام من الخارج والداخل أكثر وضوحًا ولذة. وذلك بالضبط ما يجعل تناول أصابع بلح الشام المنتفخة مع القشطة الكريمية والمكسرات المقرمشة تجربة رائعة ولا مثيل لها.

حضّري ألذ وأشهى أطباق بلح الشام

طبق بلح الشام المثالي لا يكتمل بدون إعداد عجينة الشو على الطريقة السليمة وقلي الأصابع بحرفية. فطريقة القلي هي التي تعطي قطع بلح الشام لمعتها الذهبية وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل. استخدمي كيس تزيين بفوهة على شكل نجمة، ثم ضعي فيه العجينة وأنزلي أصابع بلح الشام مباشرةً إلى الزيت. ويجب أن يكون الزيت دافئًا وليس عالي السخونة على عكس طريقة قلي أصابع التشوروز الإسبانية!

إن قلي بلح الشام في زيت دافئ بدلًا من زيت ساخن يجعل العجينة هشة ويمنحها الوقت الكافي لتنتفخ وتأخذ مظهرها الممتلئ وطراوتها وخفتها الداخلية. وبالرغم من أن ذلك سيتطلب منك وقتًا أطول إلا أن النتيجة ستبهرك. ويمكنكِ أن تجربي طريقة مختلفة؛ ضعي بلح الشام في زيت بدرجة حرارة الغرفة ثم ارفعي الحرارة إلى درجة متوسطة. وبعد ذلك قلّبي الأصابع حتى تطفو على سطح الزيت واستمري في تحميرها حتى تصبح ذهبية اللون.

يكبر حجم أصابع بلح الشام أثناء تسويتها، لذلك احرصي على قليها في مجموعات صغيرة حتى لا تلتصق في بعضها البعض. قومي بتسويتها حتى يصل لون الطبقة الخارجية إلى البني الذهبي الداكن لتضمني الحصول على القوام الخارجي المقرمش اللذيذ الذي يحبه الجميع.

أضيفي لمساتكِ المبتكرة مع الصوصات والإضافات اللذيذة

إن أصابع بلح الشام المقرمشة المحشوة بالقشطة الكريمية الغنية تمنحكِ أروع مزيج من النكهات، ولكن ذلك لن يمنعكِ من تجربتها مع بعض الصوصات الجانبية التي ستمنح هذا الطبق اللذيذ لمسة مبتكرة. ويتناغم بلح الشام مع مجموعة متنوعة من أشهى الصوصات وسنقترح عليكِ هنا بعض الأفكار الجديدة، مثل: صوص الشوكولاتة الغنية، وصوص التمر والكراميل الحلو، ومربى زهر البرتقال، واللبنة الممزوجة بالعسل.

ويمكنكِ كذلك تجربة وصفتنا الشهية مع ما تبتكرينه من صوصات وإضافات أخرى أو تبديل الفستق بمكسرات أخرى تفضلينها، مثل: الجوز أو اللوز. ولكنك إذا اتبعتِ وصفتنا واستخدمتِ الفستق ومزجتيه مع حبات من التوت البري المجفف أو التوت ألأحمر سيكون طبقكِ النهائي أشبه بلوحة مبهجة تنبض فيها حيوية اللونين الأخضر والأحمر فوق البياض الناصع لقشطتنا الكريمية المغلّفة باللون الذهبي اللامع لأصابع بلح الشام. كما أن الفستق يضيف إلى القوام المقرمش واللذيذ لهذا الطبق الشهي طيب المذاق.

جرّبي أيضًا إضافة بعض الفواكه الطازجة والتوت إلى طبق بلح الشام الذي حضرتيه بكل حب داخل منزلك. فخيارات مثل الخوخ أو المانجو أو الفراولة ستمنح هذه التحلية التقليدية طريقة جديدة لتستمعي بها.

شهية. ممتعة. سهلة

أفكار جديدة للإفطار

وصفات سهلة ومغذية تجعل يوك أجمل
تعلّمي المزيد