ريزوتو جبنة فيتا مع اليقطين المشوي

طريقة التحضير

• • سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. ضعي قطع اليقطين في صينية للخبز، وأضيفي فوقها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم تبليها بالملح والفلفل وضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق. اقلبي قطع اليقطين وأضيفي شرائح الكوسا إلى الصينية. اطهي لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج. ضعيها جانباً.
  • سخني ما تبقى من زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي البصل والثوم واطهي حتى تصبح طرية. أضيفي الأرز وحركي المزيج حتى يغطى بالزيت.
  • أضيفي مرقة الدجاج الحار إلى الأرز بمقدار مغرفة في كل مرة مع التحريك باستمرار حتى يتم امتصاص كل المرقة قبل إضافة المغرفة التالية. اتركي الريزوتو على نار هادئة مع الاستمرار في إضافة المرقة حتى ينضج الأرز. أضيفي قشر الليمون المبشور مع التحريك وتبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  • افردي مكعبات جبنة فيتا والخضار المطبوخة. قدميه مزيناً بأوراق المريمية المقلية إن أردت.