على الرغم من أن الطماطم المعلّبة تصلح لهذه الشوربة، ولكنك إذا أردتِ الارتقاء بالنكهة، فاستخدمي الطماطم الناضجة والطازجة. وتميل أصناف هيرلوم أو روما أو سان مارزانو الأغنى نكهة. اطلعي على الأنواع المتوفرة خلال الفصل في منطقتك، وحاولي العثور على نوع نضج تحت أشعة الشمس.
ليس هناك ضرر إن تُركت القشرة على الطماطم، ولكن تقشيرها مسبقًا يحسّن قوام الشوربة، ولا سيما إذا كنتِ تستخدمين نوعًا سميك القشرة. وإذا استخدمتِ الطماطم المعلبة، فمن الأفضل اختيار الأنواع المقشّرة في حال توفّرها. ولكن، إذا لم تكن القشرة مزعجة بالنسبة إليك، فلا تترددي في إبقائها عليها. ونظرًا إلى تقطيع الطماطم في هذه الوصفة، فإن ذلك لن يتسبب في مشكلة كبيرة.
ليست بذور الطماطم ضارة ولن تؤثر في نكهة الشوربة، لذلك نوصي بتركها فيها. وفي الواقع، تكمن بعض أقوى نكهات الطماطم اللذيذة في الوسط "الهلامي" المحيط بالبذور، ولذلك من المهم الاحتفاظ بها في الطبق للحصول على نكهة كاملة! وإذا كان قوام البذور يزعجك، فيمكن إزالتها، ولكن احرصي على تصفيتها بطريقة تحافظ على الهلام بحيث لا تخسرين المذاق القوي.
المرق والحساء هما الشيء نفسه أساسًا - حيث تُغلى المكونات لإطلاق نكهاتها كي تُستخدَم بمثابة صلصة أساسية للصوص أو الشوربة أو اليخنة أو ما شابه ذلك. الفرق هو أن المرق يُصنَع عادةً من العظام، أما الحساء فيُصنَع على الأغلب من اللحم أو الخضراوات. وفي هذه الحالة، لا نستخدم عظام السمك لصنع مرق من الصفر، ولكن يمكنك تحضير مرق السمك بنفسك بدلاً من استخدام مرق معلّب لو وددتِ ذلك.
هذا المرق اللذيذ والخفيف والمشبع في الوقت نفسه سهل التحضير، ومن المؤكد أنه سيكون وجبة الأسماك الرسمية المفضلة لديك على الفور! وفي وجود قطع فيليه السمك المقطوعة مسبقًا، لا حاجة للقلق بشأن تلك العظام المزعجة، وسيحوز هذا الطبق إعجاب الأسرة بأكملها.
توفّر النكهات الكلاسيكية للطماطم اللذيذة المتبّلة بالثوم والبصل صلصلة أساسية محبّبة ومجرّبة وحقيقية هنا، تتوازن تمامًا مع القوام الكريمي للجبن والسمك الأبيض الرقيق. إن هذا الحساء اللذيذ الطازج والصحي يصلح تمامًا كي يكون وجبة عشاء دافئة ومريحة في الشتاء أو الاستمتاع بها مع الصديقات في الهواء الطلق في ليلة صيفية معتدلة.
عندما تفكرين في السمك، قد لا تكون الطماطم هي الخيار الأول الذي يخطر في بالك. ولكن نظرًا إلى أن السمك والطماطم يشكلان مزيجًا كلاسيكيًا مفضلاً في مجموعة من المأكولات المميزة لثقافات عديدة، من الإيطالية إلى الصينية والتايلندية، نجد أن هذه الشراكة قد أثبتت نجاحها على مر السنين! جرّبيها ولا تخشي تحضيرها بنفسك.
يمكن أن تصنع المكونات عالية الجودة فرقًا حقيقيًا في هذه الوصفة البسيطة وسهلة التحضير - جربي استخدام الطماطم الناضجة اللذيذة (في موسمها) بدلاً من الطماطم المعلبة وشاهدي ما سيحدث! ويمكنك أيضًا إضافة خضراوات منزلية لاكتساب المزيد من المواد الغذائية، أو الجزر أو القرع المبشور، أو حتى إضافة مأكولات بحرية أخرى مثل الروبيان لزيادة كثافة النكهة. طبق بسيط ومرن ولذيذ!
