فتة الباذنجان

45 دقيقة
على الرغم من مذاقها الرائع طوال أيام السنة، إلا أن الفتة تشكّل جزءاً مهماً من أطباق رمضان للكثير من الناس. ويمكن أن تُقدم ضمن المقبلات أو كطبق رئيسي، وتمنحك تجربة تناول طعام مليئة بالنكهات اللذيذة، سواء اخترت تناولها وحدها أو مع أطباق الإفطار الكلاسيكية الأخرى. ويتكون هذا الطبق التقليدي من الباذنجان، ولحم البقر أو لحم الغنم المفروم، بالإضافة إلى مجموعة مختارة من الإضافات الرائعة، وصلصة الطماطم مع الكريمة سهلة التجهيز، ولا يستغرق إعداده إلا القليل من الوقت والجهد.

مكونات

4 حصص

للتزيين:

طريقة التحضير

نصائح للحصول على نتائج رائعة

إذا كنتِ ترغبين في إعداد فتة الباذنجان مسبقًا، فيمكنك ذلك. يمكنكِ طهي الطبق بالكامل وإعادة تسخينه عندما تكونين مستعدة للاستمتاع بتناوله، غير أننا ننصحك بدلاً من ذلك بإعداد المكونات مسبقًا وتخزينها في الثلاجة ولإعداد فتة باذنجان طازجة. ويحافظ هذا على أن تكون طبقة الخبز مقرمشة وأن تحافظ فتة الباذنجان على قوامها. يمكنكِ تخزين حشوة اللحم وقشور الباذنجان بشكل منفصل في حاويات مبردة محكمة الغلق وتخزين الخبز المقلي على طاولة المطبخ.

أبرز الأسئلة حول فتة الباذنجان

مع وصفة فتة الباذنجان السهلة مثل وصفتنا، ستجدين لديك دائمًا طبقًا لذيذًا ولا يقاوم في متناول يدك. يمكنك معرفة المزيد عن فتة الباذنجان أدناه حيث أجبنا عن الأسئلة الأكثر شيوعًا حول هذا الطبق اللذيذ.
ما فتة الباذنجان؟

تتكون الفتة من طبق يُصنع من الخبز المقلي أو المحمص أو المشوي. وتحظى الفتة بشعبية في جميع أنحاء شمال إفريقيا والشرق الأوسط، وعادةً ما تحتوي على الكثير من الإضافات الطازجة والمقرمشة، والتتبيلة الكريمية، وبالطبع صلصة باللحم و/أو خضروات متنوعة. تعتبر فتة الباذنجان، كما يوحي الاسم، وجبة دسمة للباذنجان. ويعتبر طبق الفتوش المحبوب، وهو عبارة عن سلطة خبز تُصنع غالبًا من قطع خبز البيتا، هو أيضًا من عائلة أطباق فتة الخبز. ,يمكن صنع هذا الطبق أيضًا على شكل فتوش باذنجان محمص.

كيف يتم إعداد فتة الباذنجان؟

على الرغم من احتوائها على العديد من المكونات والأطعمة والقوامات المختلفة، إلا أنه ليس من الصعب صنع فتة باذنجان ولحم تقليدية. جهزي الباذنجان عن طريق إزالة اللب مع الحفاظ على سلامة القشرة. اطهي اللحم المتبل وحشوة مكعبات الباذنجان مع الصنوبر. املئي القشور بحشوة اللحم هذه، وضعيها في مقلاة عميقة، واسكبي صلصة الطماطم السهلة. في هذه الأثناء، حضري الصلصة واقلي الخبز. قدمي فتة الباذنجان المحمص على طبق تقديم برص طبقات من الخبز المقلي والباذنجان المحشي في صلصة طماطم والزبادي والطبقة المقرمشة، وتأكدي أنك ستحصلين على طبق يتحاكى به الجميع.

ما التتبيلة المناسبة لفتة الباذنجان؟

تُقدم فتة الباذنجان تقليديًا مع صلصة الزبادي. وغالبًا ما يضاف لهذه الصلصة عجين الطحينة. وتصنع الطحينة من بذور السمسم المحمص، وتتمتع بنكهة ترابية قوية ومميزة ونكهة مالحة. يمكن أيضًا تتبيل الصلصة بالملح والفلفل وعصير الليمون لطعم أشهى أو الثوم المطحون للحصول على نكهة لاذعة.

كيف تقلين الخبز لفتة الباذنجان؟

نظرًا لأنه لا يمكن صنع فتة الباذنجان بدون خبز مقلي، ستحتاجين إلى بعض النصائح لتعرفي كيف تُعدين خبز فتة مقرمشًا. قطعي الخبز العربي إلى قطع مربعة، بينما تسخنين بعض الزيت النباتي في مقلاة. ضعي قطع الخبز في مقلاة دافئة واقليها لبضع دقائق أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. إذا أردتِ، يمكن تتبيل الخبز المقلي الدافئ بالتوابل التي تختارينها.

وصفات سوف تُحبينها أيضاً

فتة الباذنجان المحشوة باللحم والإضافات الشهية

تتميز فتة الباذنجان باللحم بمزيج شهي من نكهات البهارات العطرية الدافئة، والقرفة الحلوة والحارة، بالإضافة إلى القوام المقرمش والصنوبر الحلو قليلاً، المزيج الذي يمنحها نكهات متنوعة وقوية. وعندما تُعد بلحم الضأن، تصبح النكهات الترابية للتوابل أكثر وضوحًا إذ يعززها طعم هذا اللحم الطري. مع اللحم البقري، تكون النكهة اللاذعة اللذيذة للحم نفسه أكثر بروزًا. وبغض النظر عن نوع اللحم المفروم الطري الذي تختارين استخدامه، يتميز هذا الطبق الكلاسيكي المقدم مع الخبز المقلي بأنه مليء بالنكهات بالإضافة إلى ما يتضمنه من قوامات مختلفة تجعله شهيًا.

وتزين فتة الباذنجان ببذور الرمان، التي تشبه الجواهر اللامعة، والبصل المقلي، والصنوبر المحمص، وصلصة الزبادي بالطحينة التي تشكل فوقها طبقة مقرمشة. إن الجمع بين الفاكهة الحلوة والنكهات اللاذعة اللذيذة والمكسرات المقرمشة يصنع مزيجًا لذيذًا ويبرز طعم الباذنجان المتبل واللحوم وصلصة الطماطم اللذيذة والحلوة.

إذا كنتِ تبحثين عن المزيد من الوصفات الرائعة التي تحتوي على المكونات الشهية نفسها، طالعي وصفاتنا الخاصة بسباغيتي بولونييز بالوصفة العربية، وصينية الباستا والمسقعة باللحمة وسلطة الجرجير بالرمان.

صلصة طحينة الزبادي اللذيذة

لمنح الطبقة المقرمشة مذاقًا لذيذًا، يجب تغطية فتة الباذنجان بصلصة زبادي كريمية. وبإضافة لمسة شرق أوسطية كلاسيكية مثل الطحينة، تصبح وصفة لا تُقاوم. ويتلاءم طعم الطحينة، بنكهته المالحة قليلاً، مع طعم الزبادي المحايد، بمذاقه الخفيف.

وتمتزج هذه المكونات الرائعة معًا لتصنع فتة زبادي كريمية غنية بالنكهات لتُقلب فوق الطبق. وتعمل النكهات اللذيذة لهذه الصلصة أيضًا على إبراز طعم الصنوبر المحمص المستخدم داخلها وفوقها.

خبز عربي مقلي مقرمش

لا تكتمل الوصفة الأشهى لفتة الباذنجان، بالطبع، بدون خبز مقرمش. ويعد الخبز العربي المفرود خيارًا مثاليًا لخبز الفتة الذي يعتبر من مكوناتها الأساسية. على الرغم من أن بعض الوصفات تقترح تحميص الخبز أو شويه، إلا أننا نعتقد أن أفضل النتائج وأكثرها هشاشة وقرمشة لن تتحقق إلا من قليه.

يعتبر الخبز المفرود مكونًا مثاليًا لتشكيل الطبقة السفلية للطبق، وتزيين فتة الباذنجان، إذ يسهل وضع طبقات من هذا النوع من الخبز على الطبق عن الأنواع الأعلى كثافة. يصبح الخبز المفرود أيضًا لذيذًا ومقرمشًا بشكل لا يصدق عند قليه في المقلاة.

ضعي لمستك المميزة على الطبق الشرق أوسطي الكلاسيكي

من الطرق اللذيذة لتجربة فتة الباذنجان التقليدية إضافة الحمص الشهي عليها. ويسمح لكِ نقع الحمص الجاف وغليه بنفسك بتتبيله بالطريقة التي تريدينها. جربي غليه في الماء وضعي عليه التوابل التي تحبينها مثل أوراق الغار والكمون المطحون وفصوص الثوم المقطعة وقليل من السماق لتحصلي على حمص متبل بالنكهات الترابية والحمضية.

إذا كنتِ تستمتعين بالقوام المقرمش وترغبين في زيادته في فتة الباذنجان بلحم الضأن أو اللحم البقري، يمكنك قلي الحمص المسلوق في القليل من زيت الزيتون لجعله مقرمشًا قليلاً.

ولمزيد من النكهات الطازجة، يمكنكِ استخدام البقدونس الطازج للزينة. تعمل هذه الأعشاب التي تتمتع بنكهة مرة قليلاً مع بذور الرمان على إضافة نكهات جديدة على الطبق. بالإضافة إلى ذلك، تتألف طبقة التزيين من مزيج من بذور الرمان الحمراء والأعشاب الخضراء الزاهية وطحينة الزبادي البيضاء، فتحوّل الطبق إلى لوحة فنية تمتع نظر جميع أفراد أسرتك وضيوفك على الإفطار.