شوربة الباذنجان بالجبنة

طريقة التحضير

• • سخّني الفرن إلى 220 درجة مئوية. ضعي على ورق خبز كبير أنصاف الباذنجان والطماطم والثوم. ادهني الباذنجان والطماطم بالزبدة. اخبزي الخضار لمدة 45 – 60 دقيقة حتى تصبح طرية وبنية اللون. تأكدي من تفقد الثوم بين فترة وأخرى حتى لا يحترق. أخرجي الخضار من الفرن واتركيها لتبرد حتى يمكنك لمسها.
  • في وعاء كبير، سخّني ملعقة من الزبدة وأضيفي البصل واطهي لمدة خمس دقائق حتى يصبح طرياً ويبدأ باللون البني. أفرغي لب الباذنجان من القشرة وأضيفيه إلى الوعاء. أضيفي الطماطم والثوم والثوم بعد إزالة قشرته، ثم أضيفي 1 – 2 كوب من مرق الخضار والزعتر والاوريغانو ورقائق الفليفلة الجافة. سخّني الشوربة حتى الغليان وخففي الحرارة واطهي لمدة 45 – 60 دقيقة. اتركي الشوربة تبرد قليلاً.
  • استعملي خلاطاً يدوياً في الشوربة حتى تصبح ناعمة تماماً. أعيدي الشوربة المهروسة إلى الوعاء وأضيفي عبوة من صلصة بوك بأربع أجبان ودعي الشوربة على نار هادئة. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. قدمي الشوربة ساخنة وزينيها بجبنة البارميزان، الحبق الطازج ومكعبات الطماطم.