برك بالجبنة

طريقة التحضير

• • اخلطي الطحين في وعاء كبير مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون والملح
  • أضيفي كوب الماء بالتدريج واعجني الخليط باستخدام يديك حتّى يتماسك العجين
  • غطّي الوعاء بمنشفة أو بالنايلون واتركي العجينة ترتاح من 30-45 دقيقة
  • في وعاء آخر، امزجي الجبنة البيضاء مع الحليب والنعنع والبقدونس بيديك حتّى تختلط بشكل جيّد عندما يتضاعف حجم العجينة، افرديها على سطح مستوي مرشوش بالطحين وقطّعيها بشكل مستطيلات متساوية الحجم
  • اسكبي ملعقة كبيرة من مزيج الجبنة في وسط مستطيل العجين واطوي أطرافه لتشكيل مثلّث أو نصف دائرة
  • اخفقي البيضة وادهني برك الجبنة بها، ثمّ رشّيها بحبّة البركة
  • اسكبي الزيت في طنجرة على حرارة مرتفعة وابدئي بقلي برك الجبنة حتّى تكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة قليلاً
  • أخرجي برك الجبنة من الطنجرة وضعيها على مناديل ورقيّة ليجف منها الزيت. قدّميها ساخنة