كيك الحليب والزعفران

طريقة التحضير

• • يحمى الفرن إلى 170 درجة مئوية
  • تدهن صينية خبز 8x8 إنش بالزبدة وترش بالدقيق
  • تنقع خيوط الزعفران بملعقة كبيرة من الماء الساخن (لخليط الكيك)
  • للكيك ينخل الدقيق والبيكنغ باودر معاً. تخفق الزبدة والسكر لمدة 5-7 دقائق حتى يتضاعف حجمها وتصبح كريمية. يضاف البيض واحدة تلو الاخرى ويخفق حتى الحصول على خليط سلس. تضاف الفانيلا و الزعفران المنقوع لخليط الكيك ويحرك جيداً
  • يضاف الدقيق إلى خليط الكيك على دفعات مع الخفق بتأني. يسكب خليط الكيك في صينية الخبز ويوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة
  • يترك ليبرد في حرارة الغرفة ثم اصنعي ثقوب بعود خشبي في الكيك لتسمح لحليب النقع بالامتصاص
  • لحليب النقع يمزج معاً الحليب والحليب المكثف المحلى وقشطة بوك في قدر صغير ويرفع على النار ليغلي لمدة 5 دقائق. تطفأ النار ويترك جانباً ليبرد ويصبح بحرارة الغرفة. يسكب كوب من حليب النقع على الكيك البارد ويحتفظ بالباقي للاستخدام لاحقاً
  • للطبقة العلوية تخفق كريمة الخفق الباردة لمدة 5-7 دقائق حتى تتشكل قمم ناعمة. ثم يضاف السكر البودرة ويخفق حتى يمتزج تماماً (مع الانتباه لعدم الإفراط في الخفق)
  • تفرد الكريمة على وجه الكيك المنقوع بشكل طبقة متساوية وتوضع في البراد لمدة 4-5 ساعات
  • للتقديم يقطع الكيك لمربعات وتوضع كل قطعة في صحن تقديم عميق. تضاف 3-4 ملاعق كبيرة من حليب النقع لكل صحن تقديم ويزيّن بخيوط الزعفران والفستق الحلبي وبتلات الورد ويقدم