فطائر الريحان والطماطم المشوية

طريقة التحضير

• • رققي العجين على سطح مغطى بالطحين. ثم باستخدام قالب كعك، اقطعي 12 دائرة من العجين وضعيها في صينية مافن تتسع لـ 12 كعكة. ضعي الصينية في الفريزر كي لا تنكمش المعجنات عند وضعها في الفرن. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية.
  • سخني ½ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة. أضيفي البصل والثوم واطهي حتى تصبح ذهبية اللون. اخفقي البيض والكريمة معاً وأضيفيها إلى مزيج البصل وجبنة البارميزان. أضيفي الملح والفلفل. ضعي ملعقة من خليط البيض بالتساوي في الفطائر الجاهزة واطهي لمدة 10 دقائق حتى يبدأ البيض بالنضوج. أخرجيها من الفرن وتوجي كل فطيرة بمكعبين أو 3 من جبنة فيتا، وأعيديها إلى الفرن لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى ينضج البيض. اتركيها لتبرد قليلاً ثم أزيليها من الصينية.
  • ضعي الطماطم في صينية للخبز، اسكبي زيت الزيتون المتبقي، وأضيفي الملح واشوي لمدة 10 دقائق، أو حتى تنفجر القشرة
  • كلمسة نهائية، أضيفي ملعقة صغيرة من صلصة البيستو مع حبة طماطم فوق الفطيرة.