إذا كنتِ تفضلين أن يكون قوام الحساء أكثر كثافة، فيمكنكِ اتباع طريقة أخرى للاستمتاع بقوام كريمي أكثر سمكًا من الطريقة التقليدية التي تعتمد على كريمة الطهي وبيوريه العدس والخضراوات.
وذلك من خلال إضافة مكسرات الكاجو للحصول على مزيج ذي قوام كثيف ومذاق لذيذ. ضعي الكاجو في الميكروويف حتى يصبح طريًا، ثم امزجيه في الخلاط وأضيفيه إلى الحساء لتحصلي على قوام أكثر كثافة وغني بنكهة المكسرات الزبدية المحببة. أما إذا كنتِ تفضلين تكثيف قوام الحساء بدون إضافة نكهات أخرى، فيمكن إضافة كمية مناسبة من دقيق الذرة الممزوج بالماء.
يُعد العدس أحد المكونات الرئيسية لحساء العدس بالكريمة. ويتمتع هذا الطبق بشعبية واسعة في العديد من المطابخ العالمية، ويمكن تحضيره باستخدام العدس الأحمر أو البني أو الأخضر أو الأصفر أو الأسود، أو مزيج منها جميعًا. وعادةً ما يتم إعداد هذا الطبق بتشكيلة من الخضراوات المختلفة مثل البطاطس والجزر والفلفل الرومي والبصل والطماطم واليقطين والكرفس، أو مع اللحوم مثل الدجاج. وفي المطبخ العربي، غالبًا ما يتم خلط العدس مع باقي المكونات لإعداد حساء كريمي، وتقديمه مع إضافات طازجة أو مقرمشة مثل الأعشاب الطازجة أو قطع الخبز المحمّص أو الخبز العربي المقلي.
تحضير حساء العدس بالكريمة سهل للغاية ولا يستغرق وقتًا طويلاً. قطّعي البطاطس والجزر إلى قطع صغيرة. رُشّي القليل من الزيت على الفلفل الرومي واشويه في الفرن، ثم قطّعيه بدوره إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، امزجي جميع المكونات (العدس والخضراوات) في مقلاة عميقة. أضيفي مرق الدجاج واتركي المزيج يغلي على نار هادئة. وأثناء نضج الحساء، استغلي الوقت في قلي قطع الخبز في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. أضيفي كريمة الطهي إلى الحساء، واخلطي المزيج في الخلاط حتى يصير ناعمًا، ثم أضيفي البهارات حسب الرغبة. قدّمي هذا الحساء اللذيذ مع الخبز المقلي المقرمش.
يمكنكِ حفظ حساء العدس الكريمي في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. ولذلك، يمكنكِ تحضيره مسبقًا وحفظه في الثلاجة، ثم إعادة تسخينه كلما أردتِ الاستمتاع به. اتركي الحساء يبرد بعد نضجه قبل نقله إلى وعاء محكم الغلق. وإذا أردتِ تسخينه، فضعيه في مقلاة عميقة على نار متوسطة، أو في الميكروويف داخل وعاء آمن مخصص لهذا الغرض. إن استخدام الميكروويف يساعد على تسخين الحساء بشكل أسرع، لكن تسخينه في المقلاة يساعد على الاحتفاظ بنكهاته بشكل أفضل.
يمكنكِ حفظ هذا الحساء الغني في الفريزر لمدة من 4 إلى 5 أيام. لكن من الأفضل فعل ذلك قبل إضافة كريمة الطهي، لأن الحساء الذي يحتوي على الحليب أو الكريمة عادةً ما ينفصل عند تجميده. ولذلك، فمن الأفضل إضافة كريمة الطهي ببطء عند إعادة تسخين الحساء على نار هادئة إلى متوسطة. وتذكّري دائمًا ترك الحساء ليبرد قبل نقله إلى وعاء الحفظ محكم الغلق لأن السائل يتمدد قليلاً عند تعرضه للتجميد.
حساء العدس بالجزر وكريمة الطهي كثيف بطبيعته، لكن إذا أردتِ جعله أكثر كثافة، فيمكنكِ إضافة القليل من الكاجو إلى الخليط، حيث يتم تسخين حبات في الميكروويف ثم ضربها في الخلاط وإضافتها إلى الحساء قبل مزجه بالكامل في الخلاط. وبالإضافة إلى للحصول على قوام أكثر كثافة، ستضفي هذه الخطوة على الحساء نكهة المكسرات الغنية المحببة. كما يمكنكِ أيضًا استخدام دقيق الذرة كبديل عن الكاجو للحصول على الكثافة المطلوبة بدون إضفاء نكهة إضافية. وتجدر الإشارة إلى أن حساء العدس بالكريمة كثيف بطبيعته بسبب إضافة كريمة الطهي والبطاطس الغنية بالنشا، وعلاوة على مزج العدس مع الخضراوات في الخلاط. فعملية الخلط نفسها تجعل المزيج أكثر كثافة.
يمثل حساء العدس الأحمر بالكريمة إحدى الوصفات الكلاسيكية الأصيلة في شهر رمضان. فمن المعروف أن تناول الحساء الساخن أولاً قبل البدء في تناول وجبة الإفطار الرئيسية يساعد على زيادة الشعور بالشبع وبالتالي عدم الإفراط في تناول الطعام وتجنب الشعور المزعج بعدم الراحة والامتلاء بعد الإفطار. وعلاوة على ذلك، فهذا الطبق يتميّز بقوامه الغني ومذاقه الرائع. فبالرغم من أن العدس الأحمر يتميز بنكهة أرضية حلوة، إلا أن مذاقه العام معتدل وغير نفّاذ. لذلك، يمكن تحضيره مع تشكيلة من الخضراوات الشهية متعددة النكهات للحصول على طبق صحي ومشبع ولذيذ.
يتميز هذا الحساء بقوام كثيف وشهيّ نظرًا لاحتوائه على مزيج من العدس والجزر والبطاطس والفلفل الرومي المشوي. وعلى الرغم من أن البطاطس معتدلة المذاق ولا تضيف نكهة قوية للحساء، إلا أن محتواها النشوي له أهمية كبيرة لمنح الطبق قوامه الكريمي. أما الجزر والفلفل الرومي، فيعززان النكهة بشكل واضح بفضل مذاقهما المميّز. ويضيف الجزر نكهة حلوة لذيذة لموازنة مرق الدجاج المالح الذي يشكّل المكوّن الأساس للطبق. والنتيجة هي طبق مثالي ومتوازن يجمع بين النكهات الحلوة والمالحة والأرضية والمشوية، مع قوام كريمي شهي بفضل المحتوى النشوي للبطاطس.
يُفضل دائمًا شواء الفلفل الرومي قبل إضافته إلى أنواع الحساء معتدلة النكهة (مثل هذا الحساء) لتعزيز المذاق، فشواء قشرة الفلفل يؤدي لكرملة محتواه من السكر مما يزيد من حلاوته، علاوة على إضفاء نكهة مدخنة لذيذة عليه. فهذه النكهات المتداخلة هي ما تمنح حساء العدس الكريمي مذاقه المميّز الغني.
وتتضمن مجموعة حساء الخضراوات التي نقدمها العديد من الوصفات الرائعة الأخرى مثل حساء الفطر بالكريمة وحساء الطماطم والخضراوات بالكريمة، وجميعها وصفات شهية ولذيذة وتساعد على الشعور بالشبع. وإذا كنتِ تفضلين أنواع الحساء القائمة على اللحوم، فنوصيك بهذه الوصفة اللذيذة وهي حساء كريمة الدجاج.
إذا كنتِ تتساءلين عن أفضل طبق جانبي يمكن تقديمه مع حساء العدس، فإن الخبز العربي المقلي سيكون خيارًا رائعًا. فليس هناك أشهى من الجمع بين حساء العدس الكريمي والخبز المقرمش اللذيذ! كما أنه يتميز بسهولة تحضيره، فكل ما عليكِ هو تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة وقليِها في زيت نباتي ساخن حتى يصير لونها ذهبيًا مائلاً إلى البُنّي.
كما يمكنكِ بالطبع استخدام الخبز العادي لإعداد هذا الطبق الجانبي اللذيذ، مع رشّ قطع الخبز بعد قليِها بالبهارات الشهية مثل الزعتر ذي النكهة العشبية المالحة أو السماق ذي النكهة الليمونية اللاذعة، واستمتعي بمذاق شهيّ لا يُقاوم!
جرّبي إضافة البهارات الحارّة إلى حساء العدس لمزيد من النكهة والمذاق، مثل الكمون ذي النكهة الأرضية، أو الكركم ذي النكهة الخشبية، أو الزنجبيل ذي النكهة الحادّة، أو القرفة ذات النكهة اللاذعة الحلوة والحارّة. ويمكنكِ أيضًا إضافة ورقة واحدة من ورق الغار إلى الحساء أثناء الطهي وإزالتها قبل ضربه في الخلاط. وسيضفي ذلك نكهة إضافية لتعزيز مذاق هذا الحساء الكريمي الشهيّ.
وللمسة مختلفة قليلاً، يمكنكِ شواء بعض قرون الفلفل الحارّ مع الفلفل الرومي قبل إضافتهما إلى حساء العدس. وهذا الطبق سيكون مثاليًا لعشاق الأطعمة الحارّة، ويمكنكِ تزيين الطبق ببعض الكريمة الباردة الكثيفة لموازنة المذاق الحارّ.