حبات الرمان: الإضافة المُثلى لطعم لذيذ وشكل جميل لا يختلف أحد على حب الرمان بحباته الصغيرة الشهية التي تشبه الياقوت، ولكنه شأنه شأن الجواهر، قد يصعب استخراجه من ثمرته صلبة القشرة. لذلك سنساعدكِ على استخراج هذه الحبات الياقوتية الشهية بأسهل طريقة. أولًا مرري الثمرة كاملة على سطح الطاولة وفي أثناء ذلك اضغطي عليها برفق لتنفصل الحبات قليلًا عن الألياف المحيطة بها.
وبعد ذلك، أمسكي بالسكين وقومي بشق القشرة من منتصف الثمرة لتقطعيها بدون أن تصلي إلى الحبات. وبعد أن تقطعي الثمرة إلى نصفين، أمسكي بنصف الثمرة وثبتيها بيديكِ فوق وعاء واستخدمي ملعقة خشبية للدق على سطح الثمرة مع الضغط عليها برفق تام لاستخراج حبات الرمان. وتساعدك هذه الطريقة على إنزال حبات الرمان في الوعاء بدون سقوط أي ألياف معها.
سلطة الجرجير يمكن أن تعني أوراق الجرجير نفسها أو أن تشير إلى هذا الطبق. وتتكون سلطة الجرجير التقليدية من أوراق الجرجير وحبات الرمان والجوز باختلاف طرق تحضيره، فالبعض يفضله نيئًا أو محمصًا أو محلى بالسكر. وعادةً ما يتم تقديم السلطة مع دبس الرمان أو الليمون وقد تتضمن جبن الفيتا أو جبن الماعز. وفي بعض الأحيان تُضاف خضروات مختلفة، مثل: الخيار والبصل والطماطم ليكون الطبق أكثر إشباعًا.
سلطة الجرجير التقليدية بالرمان والجوز من أشهى الأطباق الجانبية التي تضيف جاذبية خاصة على أي سفرة بفضل ألوانها الزاهية والمبهجة. وهي كذلك من أسهل وأسرع السلطات. بعد أن تخرجي حبات الرمان من قشرتها، أضيفيها هي وأوراق الجرجير إلى طبق تقديم أنيق. ثم أضيفي الجوز ومكعبات الأفوكادو بالليمون ومكعبات جبن الفيتا. حضّري بعد ذلك الصلصة من زيت الزيتون والخل البلسمي ودبس الرمان ثم تبليها بالملح والفلفل. أضيفي الصلصة إلى طبق السلطة وقدميه على السفرة.
إن تحضير صلصة شهية مليئة بالنكهات المنعشة لتتبيل سلطة الجرجير من أسهل ما يكون. ببساطة اخلطي زيت الزيتون والخل البلسمي ودبس الرمان وتبليهم بالملح والفلفل. ويضيف الطعم الحلو الحامض لدبس الرمان لمسة منعشة على مذاق الصلصة. فمذاقه الغني والحلو والمميز يجعله يتناغم تمامًا مع الجرجير وحبات الرمان. وهذه السلطة تتميز بمذاقها اللاذع المالح وقوامها المقرمش الذي يجعل دبس الرمان أفضل إضافة لإبراز نكهات جميع مكوناتها الشهية.
يتم تحضير دبس الرمان -المعروف أيضًا باسم مركَّز الرمان- عن طريق تسبيك عصير الرمان حتى يصبح سميكًا وداكن اللون. وتصبح النكهة الحلوة الحامضة للرمان أكثر قوة عند غلى هذا العصير. ويُستخدَم دبس الرمان في عدد لا نهائي من الأطباق وهو من أفضل المكونات التي يجري إضافتها إلى مختلف أنواع الصلصة والصوص والمرق. وكذلك من أشهر الإضافات إلى سلطة الجرجير بالرمان بنسختها الشرقية. ولذلك هو من أفضل خيارات تتبيل وصفتنا لسلطة الجرجير الشهية.
تُعَد سلطة الجرجير من ألذ الأطباق الجانبية على السفرة الرمضانية؛ فهي طبق سلطة شرقي تقليدي يجمع ما بين الجرجير والرمان والجوز مع صلصة شهية محضرة من دبس الرمان والخل البلسمي. هذا الطبق الملون المبهج يلائم مذاق العديد من الأطباق الرئيسية التي تتضمن لحم الضأن أو البقر أو الدجاج، مثل: الدجاج بالكريمة أو كفتة الدجاج بالجبن أو كبة بطاطا في الفرن.
تجمع السلطة بين القوام الناعم والهش للأفوكادو وجبن الفيتا وبين القوام المقرمش للجرجير والجوز والرمان، مما يجعلها من أشهى الأطباق على السفرة وأكثرها طلبًا من الجميع.
لا يختلف أحد أبدًا عن جمال مذاق الجرجير وما يمنحه لأي سلطة من نكهة لا تقاوم. ويتميز الجرجير بمذاقه الحاد والقوي على عكس الأنواع الأخرى من الخضر الورقية، وهو من الإضافات الرائعة إلى أي سلطة أو وجبة بفضل رائحته المميزة ومذاقه اللاذع الذي ينعش نكهة مكونات أي طبق.
يتلاءم مذاق الجرجير اللاذع الأشبه بالخردل مع قرمشة الجوز وحلاوة حبات الرمان والنكهة الغنية للدبس المُعَد في المنزل. تخرج حبات الرمان اللامعة عصيرها المنعش الحلو الذي يضيف قوامًا ومذاقًا فريدًا على كل قضمة. وإن كنتِ من عشاق الرمان، يمكنكِ تعميق مذاقه في طبق السلطة من خلال طهيه وتسويته ليصبح دبس رمان ويعزز من النكهة الحلوة والمنعشة للسلطة.
جبن الفيتا من ألذ المكونات الممكن إضافتها إلى العديد من أطباق السلطة ووصفتنا لسلطة الجرجير بالرمان والجوز دليل على ذلك! فهذا الجبن يتميز بقوامه الناعم المقرمش ونكهته المالحة التي تتلاءم مع المذاق اللاذع للجرجير وجميع المكونات الشهية الأخرى. ويكتسب جبن الفيتا نكهته المنعشة المميزة بفصل تتبيله في محلول ملحي عالي الجودة. وهذا الطعم الحاد الخفيف يتناغم بخفة مع مكعبات الأفوكادو الكريمية والجرجير الغني بالنكهات وحبات الرمان الحلوة.
إن أعجبتكِ الملوحة والطراوة المميزة لجبن الفيتا وما أضافته من لمسة فريدة على سلطة الجرجير، ننصحكِ بتجربة وصفات أخرى لنا، مثل: سلطة الكينوا مع الخضروات المشوية وجبن الفيتا وسلطة السيزر مع الدجاج وجبن الفيتا.
الجرجير مع الخل البلسمي من أشهر المكونات الأساسية التي تضمها أطباق الكثير من المطابخ العالمية. وفي هذه الوصفة المميزة نضيف لمسة من قلب المطبخ الشرقي. فتأتي إضافتنا لدبس الرمان المميز بمذاقه الحلو ولمحة الحموضة المحببة لدى الجميع لتبرز الحلاوة الخفية في المذاق القوي اللاذع للخل البلسمي. وعند مزج الخل البلسمي ودبس الرمان مع زيت الزيتون، نحصل على صلصة طيبة المذاق سميكة القوام ذات رائحة قوية. ولا تنسي أن لدبس الرمان طابعًا شرقيًا خاصًا ومميزًا لا نجده إلا في مثل هذه الأطباق الشرقية الشهية.
إذا كان لديك بعض الوقت أثناء تحضيرك لسلطة الجرجير بالرمان والجوز، فيمكنك إضافة خطوة لتعزيز نكهة المكسرات من خلال تحميصها في الفرن لمدة 7 إلى 10 دقائق على درجة حرارة 175 مئوية أو في طاسة على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقتين إلى 5 دقائق. أما إذا كنتِ ترغبين في منح المكسرات نكهة أكثر تميزًا، فجرّبي تحميصها مع زيت الزيتون أو الزبدة وبعدها تتبيلها بما تفضلين من الأعشاب أو البهارات أو السكر. ويوجد خيارات شهية أخرى للتتبيل، مثل: إكليل الجبل أو الليمون الطازج أو النعناع أو الثوم أو الخيارات التي تمنح النكهات الأشبه بالسكر.
