تجميد اللفيفة في الفريزر عملية بسيطة، فما عليك سوى تغليفها بورق الخَبز، ثم بغلاف بلاستيكي، وتجميدها. وينبغي أن يذوب ثلجها خلال ساعتين عند درجة حرارة الغرفة.
من المؤكد أنه يمكن جعل هذه الوصفة خالية من الغلوتين - ما عليك سوى استبدال الدقيق بدقيق بديل خالٍ من الغلوتين وإضافة مادة رابطة مثل صمغ الزانثان إلى خليط الكعكة للتأكد لفّها دون تشقق أو تكسير.
يمكن تغليف لفيفة الليمون بورق القصدير، بحيث لا تدخل أي روائح غير مرغوبة إلى الإسفنج، ثم تخزينها في الثلاجة. احرصي فقط على إخراجها مسبقًا قبل تقديمها بحيث لا تكون الحشوة باردة أكثر من اللازم ويبقى تناولها ممتعًا.
لعل المثال الأفضل والأشهر للفائف الحلوى هو اللفائف السويسرية، التي يُعتقد على نحوٍ يثير الدهشة أنها نشأت في النمسا وسلوفينيا وأوروبا الوسطى، ربما في بدايات القرن التاسع عشر ولكن يمكن أن تكون قد نشأت قبل ذلك. اتسعت شهرتها في جميع أنحاء أوروبا، لتصل في نهاية المطاف بعيدًا إلى الولايات المتحدة، حيث يُعرَف الصنف المحلي باسم الجيلي رول.
على الرغم من أن هذه اللفائف تستخدم كريمة الليمون، لا يوجد حقًا حدّ لنوع الحشوة التي يمكنك اختيار استخدامها: تصلح مربى الفاكهة أو كريمة الشوكولاتة أو حتى جبن الماسكاربوني لهذا الغرض. ويمكنك حتى إضافة الكاكاو إلى العجين بحد ذاته لإعداد نوع فيه كمية مضاعفة من الشوكولاتة.
الليمون نكهة متعددة الاستخدامات، وهذا يفتح الباب لأشكال محتملة مختلفة للزينة. تشكّل أصناف التوت الطازج، مثل توت العليق والتوت الأزرق التوت الأسود، عند خلطها بأوراق النعناع مزيجًا لافتًا للأنظار ولذيذًا. ويكّمل وجود كومبوت التوت الدافئ، مع ملعقتين من آيس كريم الفانيليا عالي الجودة، اللفيفة بصورة مثالية أيضًا.
ألا يمكنك الحصول على ما يكفي من نكهة الليمون؟ أضيفي عصير الليمون المر إلى المزيج واستمتعي بحماس لا يضاهى. بدلاً من ذلك، لمَ لا تجربين عصير الزنجبيل أو جذع شجرة الساسفراس للحصول على طعم متعارض مع طعم اللفيفة؟
