أم علي بالقشطة

35 دقيقة
تُعد أم علي من أشهر وأشهى الحلويات الشرقية التي يزداد الإقبال عليها بشكل خاص خلال شهر رمضان. وهي وصفة مصرية تقليدية، تتميز بعجينة الباف باستري الهشة والمكسرات المتنوعة والقشطة، تم إعدادها لأول مرة في العصر المملوكي، وسُميت على اسم زوجة السلطان في ذلك الوقت. وعلى الرغم من اختراعها منذ قرون عديدة، إلا أنها لا تزال من أشهى الحلويات، كما أصبحت من الحلويات الأساسية التي تُزين الموائد في المناسبات الخاصة مثل شهر رمضان في منطقة الشرق الأوسط. جربي وصفتنا البسيطة لتحضير حلوى أم علي بالقشطة مع المكسرات وتقديمها بعد وجبة الإفطار.

مكونات

8 حصص

Ingredients

خليط البيض:

خليط الحليب:

للتزيين:

طريقة التحضير

نصائح للحصول على نتائج رائعة

إذا كنتِ تودين تعزيز القوام الكريمي الناعم لحلوى أم علي، فننصحكِ بطحن المكسرات والزبيب جيدًا أو خلطهم في الخلاط أو محضّرة الطعام قبل إضافتهم إلى الوصفة. كما يمكنك تقطيع عجينة الباف باستري إلى قطع أصغر حتى تتشرب الحليب المحلى بصورة أسرع.

أما إذا كنتِ تودين الحصول على قوام أكثر تماسكًا وقرمشة، فيمكنك تقطيع العجينة لقطع أكبر وفرم المكسرات بشكل خشن. وللحصول على طبقة خارجية مقرمشة وهشة، قومي بتشغيل شواية الفرن قبل إخراج الحلوى بدقائق قليلة.

أبرز الأسئلة حول حلوى أم علي

تُعد أم علي إحدى أشهر وأشهى الوصفات الشرقية التي يمكن تقديمها بأشكال مختلفة من خلال التنويع في مكوناتها. ونقدم لكِ وصفة سهلة ولذيذة لإعداد هذه الحلوى العربية الشهيرة لإسعاد أسرتك وضيوفك في شهر رمضان الكريم. وتعتمد وصفتنا على العديد من المكونات الشهية مثل عجينة الباف باستري الهشة والمكسرات والزبيب ورقائق جوز الهند، والمغطاة بطبقة لذيذة من القشطة الدسمة الغنية. لمعرفة المزيد عن الوصفة، اقرئي الإجابات التالية على الأسئلة الأكثر شيوعًا عن الوصفة.
ما هي أم علي؟

أم علي هي إحدى الوصفات المصرية الكلاسيكية التي تعود للعصر المملوكي. وعادةً ما يتم إعدادها من عجينة الباف باستري الهشة والحليب المحلى المنكَّه بالقرفة والقشطة التي تُضاف على السطح لمنحها تلك الطبقة الذهبية الغنية التي تشتهر بها. وغالبًا ما تتضمن الوصفة الأصلية إضافة اللوز والفستق ورقائق جوز الهند والزبيب. ويمكن استخدام أنواع أخرى من المكسرات مثل البندق والجوز كما نفعل في هذه الوصفة. وعلى عكس بودينغ الخبز البريطاني، لا يتم استخدام البيض في وصفة أم علي الكلاسيكية، مما يجعلها أكثر خفة وأقل تماسكًا. يمكنك تقديم هذه الحلوى الرائعة ساخنة أو باردة والاستمتاع بمذاقها الشهي في كلتا الحالتين.

كيف يتم تحضير حلوى أم علي؟

من خلال هذه الوصفة البسيطة، ستتمكنين من إعداد حلوى أم علي الشهية الغنية بالنكهات الشرقية اللذيذة في وقت قياسي. ابدئي بخبز عجينة الباف باستري في الفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. ثم قطعيها إلى قطع صغيرة وضعيها في صينية فرن وأضيفي إليها المكسرات المطحونة والزبيب ورقائق جوز الهند. وفي وعاء منفصل، اتركي الحليب يغلي مع الزبدة والسكر والفانيليا والقرفة. ثم اسكبي الحليب المحلى فوق العجينة واتركيها لبضع دقائق حتى تتشرب الحليب قبل تغطيتها بطبقة غنية من القشطة. بعد ذلك، أدخليها إلى الفرن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا. وأخيرًا، انثري المكسرات والزبيب ورقائق جوز الهند على السطح وقدميها.

ما نوع العجينة المستخدمة في وصفة أم علي؟

يمكن تحضير حلوى أم علي" بأنواع مختلفة من الخبز والمعجنات. في هذه الوصفة، اخترنا استخدام عجينة الباف باستري المخبوزة في الفرن لإضفاء لمسة مقرمشة على القوام الكريمي الغني لهذا الطبق اللذيذ. ويمكنك بدلًا من ذلك استخدام عجينة "الفيلو"، أو الخبز المسطح، أو خبز البريوش، أو البالميي، أو شطائر الكرواسون، أو الخبز الأبيض، أو بسكويت مصنوع من عجينة الباف باستري الهشة. بل ويمكنك استخدام الخبز القديم بدلًا من التخلص منه. وبذلك تصبح هذه الوصفة وسيلة مناسبة للاستفادة من الخبز القديم وتحويله إلى تحلية شهية فاخرة.

كم من الوقت يمكن الاحتفاظ بحلوى أم علي؟

يمكنكِ الاحتفاظ بحلوى أم علي في الثلاجة لفترة تتراوح من 2-3 أيام شريطة وضعها في علبة محكمة الغلق. وعندما تريدين إعادة تسخينها، أدخليها في الفرن العادي على درجة حرارة 150 حتى تسخن بشكل جيد ليمكنك الاستمتاع بها مجددًا. وقد تحتاجين لإضافة القليل من الحليب أو القشطة عند إعادة تسخينها للحفاظ على قوامها الكريمي. لكن كما هو الحال مع معظم الوصفات الأخرى، يُنصح دائمًا بتقديم الحلوى طازجة بعد إعدادها بوقت قصير. ويمكنكِ توفير الوقت بتجهيز المكونات مسبقًا (مثل الحليب المحلى، وعجينة الباف باستري، والمكسرات المطحونة) وحفظها في الثلاجة، ثم إضافتها معًا بكل سهولة عندما ترغبين في تحضير هذه الحلوى الشهية.

وصفات سوف تُحبينها أيضاً

جربي وصفة أم علي الكلاسيكية الأصلية واستمتعي بمذاق خيالي

أم علي هي حلوى عربية شهيرة مصنوعة من عجينة طرية هشة وإضافات لذيذة أخرى مثل المكسرات والنكهات المختلفة، ويمكنك تحضيرها في دقائق معدودة بكل سهولة. ولأعلى مستوى من المذاق، يُفضل تقديمها دافئة للاستمتاع بسطحها المقرمش وقوامها الطري ومكوناتها الغنية وهي لا تزال طازجة. فعند وضعها في الفرن، تمتزج المكونات والنكهات الدافئة مع بعضها البعض لخلق مزيج شهيّ من روائح الخَبز الشرقية الزكية التي تنتشر في أرجاء منزلك أثناء خبزها.

وأبرز ما يميز حلوى أم علي هو سرعة وسهولة تحضيرها وإمكانية تجهيز مكوناتها في وقت سابق لتقدميها طازجة ودافئة. وبذلك، يمكنك إعدادها بعد مائدة الإفطار دون إحداث الكثير من الفوضى في المطبخ وفي الوقت نفسه ضمان تقديم هذه الحلوى الرائعة طازجة.

جربي حلوى أم علي اللذيذة بعجينة الباف باستري الهشة والقشطة

ننصحك بتقديم الوصفة طازجة ودافئة بعد إعدادها بوقت قصير. وعلى الرغم من أن عجينة الباف باستري اللذيذة المشبعة بالزبدة والحليب المحلى تمنح الوصفة قوامًا كريميًا ناعمًا، إلا أن حوافها عادةً ما تظل مقرمشة قليلًا حتى بعد ساعات من الخَبز. ولن يتمكن أي شخص من مقاومة هذا المزيج الساحر من عجينة الباف باستري الطرية، والمكسرات اللذيذة، والزبيب الحلو، والقشطة الكريمية الغنية، فضلًا عن الرائحة الزكية والطبقة الذهبية التي تأسر حواس كل من يراها حتى قبل أن يتذوقها.

حلوى شهية في الفرن بالنكهات الشرقية اللذيذة

تضفي القرفة المُضافة للحليب مذاقًا لا يقاوم بفضل نكهتها القوية المميزة. كما تضفي نكهة دافئة على مزيج الحليب المحلى بالسكر والزبدة والتي تتناغم بشكل رائع مع النكهة الغنية للقشطة. أما بقية المكونات (رقائق جوز الهند والبندق واللوز والجوز والفستق والزبيب)، فتضيف هي الأخرى مزيجًا فريدًا من النكهات اللذيذة التي تجتمع معًا لمنح الطبق مذاقه النهائي الذي لا يُقاوم.

إذا كانت هذه الوصفة قد أثارت حماسك لتجربة المزيد من أطباق الحلوى الشرقية الشهية، فننصحك بالاطلاع عل الوصفات التالية: الكلاج والمفروكة و الكنافة

أضيفي لمستك الخاصة

نظرًا لوجود أكثر من طريقة لتحضير أم علي، فيمكنكِ تجربة الطرق المختلفة حتى تصلي للطريقة التي تناسب ذوقك أنتِ وعائلتك، حيث يمكنكِ تجربة نكهات مختلفة مثل الهيل ذي النكهة الحمضية قليلًا، والزعفران ذي النكهة الزهرية، أو القرنفل ذي النكهة القوية الدافئة. يمكنكِ أيضًا خلط الحليب بنكهات عطرية خفيفة مثل ماء زهر البرتقال أو ماء الزهر.

وللمسة أكثر جرأة، يمكنك استبدال الزبيب التقليدي بالتوت البري المجفف أو أنواع التمر التي تشبه مذاق الكراميل، كما يمكنك خلط عجينة الباف باستري مع رقائق الشوكولاتة قبل الخَبز لإضافة نكهة غنية مدهشة.

شهية. ممتعة. سهلة

أفكار جديدة للإفطار

وصفات سهلة ومغذية تجعل يوك أجمل
تعلّمي المزيد