كعكة الترايفل

طريقة التحضير

• • اخفقي صفار البيض مع السكر في وعاء موضوع في ماء ساخن.
  • أضيفي الحليب مع التقليب حتّى الغليان ثم أضيفي النشاء وقلّبي باستمرار لحوالي 20 دقيقة حتى يتماسك الخليط.
  • أضيفي الفانيلا وضعي الخليط في ماء مُثلّج لخفض حرارته.
  • سخني الفرن إلى حرارة 170 درجة مئوية.
  • ضعي طبقة من لوحة السيليكون في الصينية وافرشي السكر عليها، وضعيه في الفرن لمدّة 10 دقائق حتى يسخن دون أن يتغير لونه أو يسيل.
  • في تلك الأثناء، اخفقي البيض والفانيلا في وعاء عميق على سرعة متوسطة حتى يُصبح خفيفاً.
  • أضيفي السكر الساخن مع الاستمرار في الخفق.
  • انخلي الدقيق وأضيفيه تدريجياً لخليط البيض وقلّبي بخفة حتى تتجانس المكونات.
  • ارفعي حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • ضعي طبقة من الورق المانع للتشحم في الصينية.
  • صبي خليط الكيك في الصاج المُعد، واخبزيه في الفرن لحوالي 15 دقيقة.
  • اقلبي الكيك على شبكة معدنية واتركيه ليبرد تماماً، ثم قطّعيه إلى نصفين متساويين.
  • ادهني أحد النصفين بقليل من مربي التوت وضعي فوق طبقة الكيك الأخرى (مع الضغط الخفيف حتى تلتصق).
  • قطّعي الكيك إلى مربعات صغيرة متساوية الحجم.
  • ضعي طبقة من الكسترد في وعاء تقديم عميق، ثم ضعي فوقها طبقة من مربعات الكيك.
  • اسقي طبقة الكيك بقليل من الشربات (القطر).
  • رصي شرائح الفراولة على جوانب الوعاء ، ثم وزّعي طبقة من كريمة الخفق من بوك وملّسي السطح.
  • زيّني سطح الترايفل بقليل من مربى التوت على شكل بيت العنكبوت عن طريق توزيعها كدوائر رفيعة مختلفة الأحجام ولها نفس المركز، بواسطة خلة (عود أسنان) يتم سحب جزء من الدائرة الأصغر حتى أكبر دائرة وتكرار ذلك على مسافات متباعدة.
  • زيّني الترايفل بقليل من التوت الأسود، وقدميه.