فطائر القشطة والسكر

طريقة التحضير

• • لتحضير العجينة: انخلي الطحين على لوحة العمل مع الخميرة. اصنعي حفرة في الوسط وضعي فيها صفار البيض وزبدة لورباك المذوبة، قشطة القيمر من بوك، قشر الليمون الحامض المبشور، بياض البيض المخفوق جيداً، والملح. اخلطي المكونات واعجني جيداً. ضعي العجينة في البراد لمدة ساعة.
  • لتحضير الحشوة: ضعي جبنة بوك كريم القابلة للدهن في وعاء عميق وأضيفي إليها قشر البرتقال المبشور والسكر وماء الزهر. اهرسي هذه المكونات ثم أضيفي البيضة، اخلطي جيداً بالخفاقة اليدوية.
  • اقطعي كرة العجين إلى قسمين. رشي الطحين على لوحة العمل ومدّدي قطعتي العجين بالشوبك لتصل إلى سماكة 2 ملم.
  • استخدمي مقطع عجين قطره 10 أو 12 سم.
  • ضعي في وسط كل دائرة ملعقة من الحشوة. رطّبي قليلاً أطراف العجينة بفرشاة مبللة بالماء.
  • ضعي الفطائر على فوطة قماشية لمدة 40 دقيقة لترتاح ثم اقليها بزيت الزيتون الساخن وجففيها على فوطة ورقية. رشّي الفطائر بالسكر وقدميها.