المكونات الرئيسية
- 1 ملعقة صغيرة خميرة، جافة
- ½ ملعقة صغيرة سكر
- ¾ كوب ماء، فاتر
- 1 ½ كوب طحين
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الملح البحري، خشنة
لتحضير الحشوة
- 1 ملعقة كبيرة زيت، مع كمية إضافية للدهن
- 1 حبّة بصل، (صغيرة)، مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم، مسحوق
- 500 غرام (غ) لحم بقر مفروم
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحارّ
- ½ كوب كزبرة، مفرومة
- 2 قشر ليمونة مبشور
- 8 شرائح جبنة هافارتي الطبيعية
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون حديثاً
التعليمات
الخطوة
1- لتحضير العجينة، اخلطي الخميرة والسكر والماء في وعاء صغير واتركي الوعاء جانباً حتى تبدأ الرغوة بالظهور. انخلي الطحين والملح معاً في وعاء كبير، شكّلي حفرة في الوسط واسكبي مزيج الخميرة وحركي حتى يتحول المزيج إلى عجينة. ضعي العجينة على سطح مغطى بالطحين، واعجني لمدة 6-8 دقائق أو حتى تصبح طرية ومرنة. ضعي وعاء مغطى بغطاء بلاستيكي في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها. وفي هذه الأثناء حضّري الحشوة.
الخطوة
2- سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلّيهما مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل طرياً. أضيفي معجون الطماطم واللحم المفروم واطهيه لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج، مع التحريك لحل الكتل. حرّكي التوابل مع الكزبرة وقشر الليمون. تبّلي المزيج بالملح والفلفل، واتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
الخطوة
3- قطّعي العجينة إلى أربع قطع. حضّري كل قطعة لوحدها عن طريق ترقيقها على سطح مغطى بقليل من الطحين لتشكيل مثلث طوله 18 سم.
الخطوة
4- ضعي شريحة من جبنة هافارتي الطبيعية من بوك على قاعدة كل مثلث، مع ترك فراغ على حدود المثلث بعرض 2 سم. أضيفي ربع كمية اللحم المفروم ثم شريحة أخرى من جبنة هافارتي من بوك. اطوي العجينة فوق الحشوة، وأغلقي الحواف.
الخطوة
5- سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. ادهني الخبز بالزيت وحمّصيه على دفعات لمدة 3-4 دقائق من كل جانب حتى يصبح ذهبياً وتنضج الحشوة
التعليقات
لا يوجد أي تعليقات