الخبز المسطح مع الموزاريلا واللحم المتبل

طريقة التحضير

• • لتحضير العجينة، اخلطي الخميرة والسكر والماء في وعاء صغير واتركي الوعاء جانباً حتى تبدأ الرغوة بالظهور. انخلي الطحين والملح معاً في وعاء كبير، شكّلي حفرة في الوسط واسكبي مزيج الخميرة وحركي حتى يتحول المزيج إلى عجينة. ضعي العجينة على سطح مغطى بالطحين، واعجني لمدة 6-8 دقائق أو حتى تصبح طرية ومرنة. ضعي وعاء مغطى بغطاء بلاستيكي في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها. وفي هذه الأثناء حضّري الحشوة.
  • سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلّيهما مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل طرياً. أضيفي معجون الطماطم واللحم المفروم واطهيه لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج، مع التحريك لحل الكتل. حرّكي التوابل مع الكزبرة وقشر الليمون. تبّلي المزيج بالملح والفلفل، واتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
  • قطّعي العجينة إلى أربع قطع. حضّري كل قطعة لوحدها عن طريق ترقيقها على سطح مغطى بقليل من الطحين لتشكيل مثلث طوله 18 سم.
  • ضعي شريحة من جبنة هافارتي الطبيعية من بوك على قاعدة كل مثلث، مع ترك فراغ على حدود المثلث بعرض 2 سم. أضيفي ربع كمية اللحم المفروم ثم شريحة أخرى من جبنة هافارتي من بوك. اطوي العجينة فوق الحشوة، وأغلقي الحواف.
  • سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. ادهني الخبز بالزيت وحمّصيه على دفعات لمدة 3-4 دقائق من كل جانب حتى يصبح ذهبياً وتنضج الحشوة