قد تنصح بعض الوصفات بقلي اللقيمات المحشوة بالجبنة الكريمية مرتين للمزيد من القرمشة. وبالفعل، تتميز اللقيمات المقلية مرتين بقرمشة ألذ وأكبر. اقليها أول مرة لمدة 1-2 دقيقة فقط حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أخرجيها من الزيت. في المرة الثانية، اقليها حتى تحصل على لون ذهبي غامق. دعي الكرات تبرد بين المرة الأولى والثانية. ففي المرة الأولى، تضمنين تسويتها من الداخل، بينما تحصلين على القرمشة المطلوبة عند قليها مجددًا.
تُصنع اللقيمات العربية من عجينة مُختمرة مشكَّلة على هيئة كرات صغيرة، والتي يتم قليها في الزيت حتى الحصول على لون ذهبي جذاب، ثم غمسها في شراب السكر المعد منزليًا والمنكّه بماء الزهر. وأخيرًا تُزين بالمكسرات. يمكن حشو اللقيمات بالعديد من الحشوات اللذيذة، مثل الجبنة الكريمية والمكسرات المقرمشة والتي تُعد من الخيارات الكلاسيكية المرتبطة بهذه الوصفة. كما يمكنك اختيار حشوات أخرى مبتكرة مثل الشوكولاتة أو كريمة البندق.
تُعد اللقيمات الشرقية إحدى الحلويات الشهية للغاية. وعند إضافة الحشوات الكريمية إليها تصبح أغنى وألذ. افردي العجينة المُختمرة وقسميها إلى دوائر باستخدام كوب. واستخدمي ملعقتين لوضع القليل من الجبنة الكريمية في منتصف كل دائرة. ورشي القليل من الجوز المفروم فوق الجبن. بعد ذلك، قومي بطي الدوائر والضغط على الأطراف معًا بأصابعك لإغلاقها قبل لفها على شكل كرات صغيرة. ابدئي بقليها حتى تكتسب لونها الذهبي الجميل، ثم رشيها بشراب السكر المنكّه بماء الزهر والجوز المفروم وقدميها ساخنة.
عليكِ التأكد من وصول الزيت لدرجة السخونة المناسبة قبل التحمير. فإذا كان الزيت باردًا، فستفقد اللقيمات قرمشتها وتصبح طرية ومشبعة بالزبت. سخّني الزيت ببطء على نار متوسطة وضعي قطعة صغيرة من العجينة به لاختبار درجة سخونته. فإذا أحدثت صوت طشيش، فاعلمي أن الزيت قد أصبح جاهزًا (يجب أن تصل درجة حرارة الزيت على ترمومتر الطهي إلى 160-170° درجة مئوية). أثناء القلي، استخدمي مغرفة مثقوبة لتحريك الكرات في الزيت للتأكد من طهيها بشكل متساو من جميع الجهات. واحرصي على وضع عدد قليل فقط من الكرات في كل مرة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
يُفضل تقديم هذه الحلوى العربية الرائعة ساخنة بعد رشها بشراب ماء الزهر أو العسل أو شراب التمر. ويمكن الاستمتاع بهذه الحلوى اللذيذة في أي مناسبة، خاصةً في شهر رمضان المبارك. فهي أفضل تحلية يمكنك تقديمها لأسرتك وضيوفك بعد وجبة إفطار شهية. يمكنك حفظ اللقيمات المتبقية في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين.
تُصنع اللقيمات من العجينة المُتخمرة المقلية في الزيت النباتي. فعملية القلي تمنحها قشرة خارجية مقرمشة بينما تظل طرية من الداخل مما يجعلها من أكثر الحلويات المحبوبة من قبل الكبار والصغار على السواء. كما أن تلك الطبقة الداخلية الهشة تحتضن داخلها حشوة غنية من الجبنة الكريمية الناعمة الممزوجة بقطع الجوز المقرمشة اللذيذة. فالمذاق المالح الخفيف للجبن يتوازن بشكل رائع مع المذاق الحلو لشراب السكر والنتيجة تحلية شهية تسعد كل من يتذوقها.
إذا كنتِ تبحثين عن وصفات أخرى تعتمد على حشوة الجبنة الكريمية، فنقترح عليكِ الاطلاع على الآتي: وصفة سمبوسك الجبن ووصفة بوريك الجبن.
تُعرف هذه الحلوى الهشة المقرمشة بالعديد من الأسماء في البلدان العربية مثل "اللقيمات" و"اللقمة" و"العوامات" و"كرات الدامبلينغ الشرقية" و"الفطائر الإماراتية. أيًا كان الاسم الذي تطلقينه عليها، فكل ما يعنينا هو مساعدتك على إعداد هذه الحلوى الرائعة في رمضان. فوصفتنا تمكّنك من إعداد لقيمات مقرمشة من الخارج وهشة وطرية من الداخل، حيث يتم حشو العجينة بالجبن والجوز، وقليها في الزيت حتى تتحول اللون الذهبي الشهي الذي يميزها قبل غمسها في شراب السكر المنكّه بماء الزهر.
للمزيد من وصفات الحلوى المقرمشة من الخارج والطرية من الداخل، اطلعي على وصفتنا للقطايف المقلية..
احرصي على إعداد تلك الحلوى الكلاسيكية الغنية بالجبنة الكريمية في رمضان، فهي تصلح كتحلية لذيذة بعد الإفطار أو وجبة خفيفة بين الإفطار والسحور. وحاولي تجهيز العجينة مسبقًا لمنحها الوقت الكافي لتختمر بينما تستمتعين بوجبة الإفطار الشهية مع أسرتك. بينما يسترخي الآخرون بعد الإفطار، عودي إلى المطبخ لتقلي اللقيمات الشهية. وهكذا ستتمكنين من تقديمها ساخنة وطازجة والاستمتاع بها مقرمشة وهشة.
بعد سكب شراب السكر على اللقيمات، يمكنك إضافة مكونات أخرى إليها للوصول إلى المذاق الذي تريدينه، مثل المكونات التي تعزز النكهة الحلوة أو النكهات المختلفة من التوابل.
يمكن تعزيز النكهة الحلوة من خلال رشها بالمكسرات المحلاة أو بذور السمسم المحمصة. وإذا وضعتي التوابل المطحونة (مثل القرفة ذات النكهة الحلوة اللاذعة، والهيل ذو النكهة الحارة، والزعفران ذي النكهة الزهرية)، فستحصلي على مذاق البهارات الحارة اللذيذة. ويمكن وضع هذه التوابل في العجينة نفسها. وإذا أردتِ تعزيز الحلاوة بشكل أكبر، فيمكنك تغليف اللقيمات بالسكر الناعم.
يمكنكِ أيضًا مزج المكسرات الأخرى مثل الفستق واللوز والبندق مع اللقيمات المحشوة بالجبنة الكريمية. سيضفي الفستق بشكل خاص مظهرًا جميلًا عند رشه فوق اللقيمات المغطاة بالشراب السكري بفضل لونه الأخضر الجذاب.