- الصفحة الرئيسية
- الوصفات
- افخاذ دجاج بصلصة روزماري والكريمة والفطر
افخاذ دجاج بصلصة روزماري والكريمة والفطر
30 min.
صحن شهي مليء بالنكهات المتعددة
تبلي الدجاج جيدًا بالملح والفلفل قبل الطهي. سيساعد ذلك على إبراز نكهته الطبيعية وطهي لحم مقلي لذيذ. اقلي اللحم بالتساوي على كلا الجانبين حتى ينضج تمامًا.
يمكنكِ استخدام مقياس حرارة اللحوم للتحقق من مدى نضج اللحم. بمجرد أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية، يكون قد نضج. إذا لم يكن لديكِ مقياس حرارة للحوم، فهناك عدة طرق بديلة للتحقق مما إذا كان قد نضج أم لا.
ومن طرق ذلك إجراء قطع صغير بالقرب من العظم والنظر على لون اللحم. إذا أصبح أبيض وناضجًا تمامًا، فسيعني هذا أن اللحم قد نضج. أما الطريقة الأخرى فهي الضغط على اللحم بالشوكة أو الإصبع. إذا شعرتِ أنه صلب وينزل منه مرق صافٍ، فمن المحتمل أن يكون قد نضج بالكامل. ومع ذلك، قد لا تكون هذه الطرق موثوقة مثل استخدام مقياس حرارة.
تعتبر وصفة الدجاج مع صلصة الفطر من الوصفات السهلة. ابدئي بقلي أفخاذ الدجاج في مقلاة ورشي عليها الملح والفلفل، واتركيها لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب حتى يتحول لونها للون البني الذهبي. في هذه الأثناء، حضري الصلصة في مقلاة أخرى بوضع الثوم والفطر والروزماري والزبدة والدقيق وكريمة الطهي. اخفقي المكونات معًا واتركي الصلصة على نار هادئة حتى يصبح قوامها سميكًا ومتجانسًا. تبليها بالملح والفلفل وقدميها فوق الدجاج المقلي.
يعتبر الجزء الأمثل من الدجاج مع صلصة الفطر الأفخاذ غير منزوعة الجلد والعظام، فلأنها تحتوي على نسبة دهون أكبر من القطع الأخرى، تصبح أكثر طراوة عند طهيها بالشكل الصحيح، وهو ما يجعلها مثالية للأطباق التي تحتاج إلى نكهات غنية ومالحة.
لإعداد صلصة الكريمة بالفطر، اقلي الثوم والفطر على نار متوسطة حتى يصبح لون الفطر بنيًا ذهبيًا. بعد ذلك، أضيفي الروزماري، والزبدة، والدقيق إلى المقلاة واستمري في الطهي لمدة دقيقة إضافية. ثم اسكبي الكريمة ببطء مع التقليب المستمر لضمان قوام متجانس تمامًا. استمري في التقليب واتركيه على نار هادئة حتى تزداد كثافة قوامه. وأخيرًا، تبليه بالملح والفلفل، ويقدم صوص الفطر فوق أفخاذ الدجاج.
لإعداد أفخاذ دجاج مشوية، لا بد من طهيها على درجة الحرارة المناسبة لضمان نضجها بالكامل وطراوتها. يجب أن تبلغ درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية عند قياسها بمقياس حرارة اللحوم. للتحقق، أدخلي مقياس الحرارة في الجزء السميك من الفخذ، وتجنبي العظام. ما أن تصل درجة الحرارة إلى 74 درجة مئوية، يكون اللحم قد نضج تمامًا ويصبح آمنًا للأكل. قد ينتج عن الإفراط في طهي اللحوم أن تصبح جافة وغير طرية، لذا راقبي درجة الحرارة بعناية.
تعتبر أفخاذ الدجاج المشوية بصلصة الفطر من الأطباق الكلاسيكية التي تجمع بين الدجاج الطري والشهي والصلصة الكريمية الغنية. ويكمن السر في إعداد دجاج شهي للغاية في المقلاة، أن تحصلي على الدرجة المثالية من الشواء للطبقة الخارجية مع الحفاظ على طراوة الدجاج من الداخل. وبذلك تبرز وتكمل القوام الكريمي لصلصة الفطر بشكل مثالي، ما يجعلها وجبة لذيذة حقًا.
إذا أثارت وصفة الدجاج مع صلصة الفطر اهتمامك، فلا تنسي أن تلقي نظرة على وصفات الدجاج بالكريمة، وسلطة السيزر بالدجاج وجبن الفيتا، وكرات البطاطس بالدجاج.
تعتبر صلصة الفطر الكريمية المكون الذي يمزج جميع مكونات الطبق معًا. ويخلق هذا المزيج المثالي من الفطر الطري والتوابل والأعشاب وكريمة الطهي الكريمية صلصة غنية ولذيذة، ما يضيف نكهة عميقة إلى الطبق الذي لا يمكنكِ مقاومته. ويتميز قوام الصلصة بقوام كريمي بدرجة السماكة الملائمة لتغليف كل قضمة بشكل مثالي. يتباين هذا الطعم الكريمي مع الطبقة الخارجية المقرمشة والطبقة الداخلية الشهية للحم المشوي بدرجة مثالية، ما يجعل كل قضمة لذيذة لحد لا يمكنكِ معه التوقف عن تناولها. إذا كنتِ تحبذين الوصفات البسيطة، فقدمي صلصة كريمة الدجاج والفطر مع الأرز الأبيض المطهو على البخار بدون إي إضافات، ليبرز جميع نكهات الصلصة.
تمنح إضافة الروزماري والثوم صلصة الفطر نكهة قوية ومميزة، فيمنحها الروزماري نكهة عشبية قوية مع نكهة ترابية تبرز المذاق الغني والمالح للفطر. ومن ناحية أخرى، يضيف الثوم نكهة عطرية لاذعة تضيف توازنًا إلى الصلصة. تعمل النكهة العشبية الروزماري والمذاق اللاذع للثوم على تعزيز نكهات اللحم الطرية، فيخلق طعمًا لا يُقاوم لا تستطيعين التوقف عن تناوله.
يمكنكِ بسهولة التغيير في وصفة الدجاج بصلصة الفطر لتناسب أذواقكِ وتفضيلاتكِ الشخصية. سواء أكنتِ تتطلع إلى تجربة نكهات أو مكونات مختلفة، تعتبر وصفة الدجاج مع صلصة الفطر الوصفة المثالية لتضيفي لمستك المميزة عليها.
جربي إضافة أنواع مختلفة من الفطر، مثل فطر الشيتاكي أو فطر المحاري. يتميز فطر الشيتاكي نكهة غنية تشبه اللحم قليلاً مع ترابية مدخنة. ويعتبر قوامها المميز ورائحته الشهية إضافة رائعة للطبق. إذا كنتِ تفضلين طعمًا أخف وأبسط، يعد الفطر المحاري خيارًا رائعًا، إذ يتمتع بنكهة لذيذة وحلوة وقوام طري يجعله مثاليًا للاستخدام في الصلصات والحساء. لموازنة النكهات الغنية والرائعة لصلصة الفطر وأفخاذ الدجاج، يمكنكِ أيضًا إضافة القليل من عصير الليمون الطازج للحصول على قوام منعش.
