أوزي دجاج تقليدي بالأرز.
يعتبر أوزي الدجاج من الأطباق العربية الكلاسيكية اللذيذة والغارقة في النكهات المختلفة. وبدءًا من الأرز الطري واللحم المفروم وصولاً إلى جبن الموزاريلا الذائبة، واللوز المقرمش، والزبيب اللاذع، وشرائح الدجاج الطرية، تحمل فطيرة عجينة الرقائق المقرمشة بين طياتها العديد من المفاجآت الرائعة. وتمتلئ الفطيرة بنكهات يسيل لها اللعاب بما تحتويه من مكونات المكسرات الحلوة وتجعله طبق فطيرة فريد للغاية.
كما هو معتاد، يُحمّر الأرز أولاً في الزبدة ثم يُطهى في المرق بدلاً من الماء فقط. وبذلك يمتزج مذاق الأرز الطبيعي بالزبدة التي تكسبه نكهة شهية للغاية. نتيجة لذلك، تُعزز نكهة الدجاج في الطبق، ولن تستطيعي التوقف عن تناوله.
فطيرة مقلوبة من معجنات الرقائق
يعتبر أوزي الدجاج من الأطباق الرئيسية في العديد من المنازل بمنطقة الشرق الأوسط. ويُقدم أحيانًا في شكل قطع من معجنات الرقائق المحشية بالأرز المتبل واللحم، غير أننا اخترنا صنعها على شكل فطيرة واحدة كبيرة. وتسهل فطيرة أوزي الدجاج المقلوبة بدلاً من القطع الصغيرة عملية الطهي، ويمكن تزينها بشرائح اللوز، والخس المقرمش، ما يجعلها طبقًا أساسيًا يزين مائدة الإفطار سيبهر أفراد أسرتك وضيوفك على حد سواء.
ويمكن تقديمها مع سلطة جانبية مثل سلطة الجرجير الغنية بالنكهات أو سلطة الكينوا وجبنة فيتا أو مع صوص الزبادي بالخيار والنعناع.
طبقات متراكبة من عجينة الرقائق المقرمشة
تتميز عجينة الرقائق بأنها متعددة الاستخدامات، بالإضافة إلى أنها شهية ومناسبة للأطباق الحلوة والمالحة، وهذا ما يجعل وصفة أوزي الدجاج مميزة للغاية ولذيذة. وعلى الرغم من أنه يمكن صنعه من الصفر، إلا أن الكثيرين يفضلون اللجوء للعجين المجمد سهل الاستخدام الذي تم لفه بالفعل إلى شرائح رقيقة وجاهزة للاستخدام.
وعندما يترك ليذوب في الليلة السابقة لإعداده، تصبح أوراق المعجنات هذه مريحة في الإعداد ومقرمشة بشكل لذيذ للغاية عند طهيها في الفرن، وحتى عندما توضع طبقات متعددة فوق بعضها البعض، تنضج جيدًا وتتحول إلى طبقات مقرمشة وشهية بشكل لا يصدق. أثناء طهي أوزي الدجاج في الفرن، تتحول عجينة الرقائق للون ذهبي جميل، كما أن قوامها الهش المقرمش يجعلها ممتعة عند تناولها.
وإذا كنتِ ترغبين في تحضير أطباق أخرى باستخدام عجينة الرقائق المقرمشة، فننصحك بإلقاء نظرة على وصفة السمبوسك بالجبن.
جددي في حشوات أوزي الأرز
قد يكون من المغري حشو أوزي الدجاج بجميع أنواع المكونات اللذيذة. ومع ذلك، لتجنب الإفراط في حشوها والمخاطرة بجعل الحشوة مليئة للغاية، فمن المهم التفكير بعناية فيما يجب وضعه في الحشوة. لذلك، إذا كنتِ ترغبين في تجربة الخيارات التقليدية مثل: البازلاء والفستق، يمكن حينها استخدامها بدلاً من الزبيب واللوز. ويعتبر الصنوبر المحمص والبقدونس الأخضر المفروم أيضًا من الأفكار الشهية لحشو أوزي الدجاج.
نظرًا لأن الأرز يُطهى في مرق معد منزليًا، تتمثل طريقة إضافة أي نكهة للأرز المستخدم في أوزي الدجاج في نقعه مع الأعشاب والتوابل المختلفة المضافة إلى الماء الذي يُطهى فيه الدجاج. سيؤدي ذلك إلى تتبيل الدجاج وكذلك الأرز!
ستكون بعض البهارات مثل: أوراق الغار، أو القرفة الحلوة الحارة، أو البهارات العطرية، أو الكمون، أو مزيج البهارات السبعة التقليدية خيارًا جيدًا في أوزي الدجاج الكلاسيكي. وبالطبع، لا بد من وضع كمية كبيرة من الملح والفلفل أيضًا.
