خبز, سريعة, سهلة, مقبلات, هندية, FI26: Foundation Recipes
نان
ننصح باستخدام خبز التورتيلا التقليدي المصنوع من الذرة، لما يتميز به من نكهة لذيذة ومحببة، فضلًا عن أن قوامه يتحمل الحشوات والصوصات بشكل جيد عند الخَبز. يمكنك أيضًا استخدام خبز التورتيلا المصنوع من دقيق القمح، لكنه يتسم بقوام أكثر ليونة وسيصبح أكثر طراوة عند وضع الصوصات. لكن إذا كنتِ تفضلين النوع الأخير من خبز التورتيلا، فننصحك بتحميره قبل الاستخدام حتى لا يتمزق أثناء الحشو (تابعي القراءة للاطلاع على خطوات تحمير الخبز أدناه).
رغم أن تلك الخطوة غير ضرورية في هذه الوصفة، إلا أن خبز التورتيلا المقلي المقرمش يساعد في حمايتها من التمزق عند تقليبها أو من أن تصبح طرية (فالتحمير يمنع الخبز من امتصاص الكثير من الصلصة). خطوات تحمير خبز التورتيلا: 1. ضعي كمية قليلة من الزيت في مقلاة وضعيها على نار متوسطة إلى عالية. 2. بمجرد وصول الزيت لدرجة الحرارة المناسبة، ضعي خبز التورتيلا بحذر في المقلاة واتركيه لـ 10 ثوانٍ على كل جانب، أو حتى يصبح متماسكًا ومرنًا. 3. أرفعي خبز التورتيلا بعيدًا عن المقلاة وضعيه على مناديل المطبخ للتخلص من أي زيوت زائدة. ● إذا كنتِ تبحثين عن بديل قليل الدسم، يمكنكِ تسخين خبز التورتيلا في مقلاة أو سطح مناسب دون أي مواد دهنية أو بدلًا من تحميره في الزيت.
يمكنك إعداد الإنشيلادا بشكل ملفوف أو مسطح، وفقًا للطريقة المحلية الشائعة في كل بلد أو منطقة. تعد الإنشيلادا المسطحة، المعروفة باسم الإنشيلادا مونتادا، الوصفة التقليدية الشائعة في المكسيك، في حين أن النمط الملفوف هو الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة. ويمكنكِ إعداد الإنشيلادا المسطحة من خلال ترتيب الطبقات في صينية، ابدئي بوضع طبقة من خبز التورتيلا كقاعدة، ثم طبقة من الحشوة المكونة من اللحم البقري والفاصوليا المقلية والجبن. كرري الخطوات حتى تمتلئ الصينية.
تساعد تغطية الإنشيلادا في الحفاظ على طراوة خبز التورتيلا، بينما تساعد الجبن على الذوبان بشكل مُتساوٍ. لا تنسي تغليف الصينية بإحكام برقائق الألمنيوم، وتأكدي من عدم وجود فتحات أو فجوات تسمح بتسرب البخار.
عند إعداد الإنشيلادا، يشتكي الكثيرون من أن الطبقة السفلية تصبح طرية وغير متماسكة. وإذا كنتِ تعانين من نفس المشكلة، فقد يعود ذلك لأحد وبعض الأسباب المحتملة: 1. إضافة الكثير من الصوص: إذا كان الصوص الذي تستخدمينه سائلًا للغاية، أو إذا كنتِ قد أضفتِ الكثير منه للوصفة، فقد يتسبب ذلك في فقدان خبز التورتيلا لقوامه المقرمش. لا تفرطي في إضافة الصوص حتى لا يتشربه الخبز. أضيفي الصوص بحذر وبكميات مناسبة لتغطية الإنشيلادا. كذلك، تأكدي من أن الصوص سميك بما يكفي للالتصاق بالخبز دون إغراقه. 2. السوائل الزائدة: تخلصي دائمًا من أي سوائل زائدة. فهناك بعض المكونات التي قد تؤدي لإضافة سوائل زائدة إلى وصفتك، مثل الذرة المعلبة أو عصارة الدجاج. فتلك السوائل من شأنها التسبب في خسارة خبز التورتيلا لقوامه المقرمش. 3. الإفراط في الحشوة: إذا قمتِ بحشو الإنشيلادا بصورة أكثر من اللازم، فقد تتسبب الحشوة الزائدة في زيادة المواد السائلة في الوصفة. وحتى لا تفقد الإنشيلادا قوامها المقرمش، احرصي على عدم المبالغة في الحشوة وقومي بلف خبز التورتيلا بإحكام لمنع تسرب أي حشوات أو سوائل. 4. خبز قليل الجودة أو غير مطهو جيدًا: الخبز قليل الجودة أو غير المطهو جيدًا يمكن أن يفقد قوامه المقرمش بسهولة أثناء التسوية. وحتى لا تفقد الإنشيلادا قوامها المميز، استخدمي خبز التورتيلا الطازج عالي الجودة وقومي بتحميره قبل الاستخدام (انظري وصفة التحمير أعلاه).
استعدي لتجربة خيالية مع هذه الوصفة الرائعة المكونة من لحم الدجاج الطري الغارق في الصوص الكريمي الغني والملفوف في خبز التورتيلا الناعم الشهي والمغطى بالجبن الذائب اللذيذ. نقدم لك وصفة سريعة وسهلة للإنشيلادا المكسيكية الشهية والتي ستأخذك في رحلة ممتعة من النكهات مع كل قضمة.
ظهرت الإنشيلادا لأول مرة في المكسيك، ويعود أصلها لحضارة الآزتك قبل آلاف السنين. وقد أصبحت اليوم أحد أشهر وألذ الأطباق الشهيرة على مستوى العالم.
تتيح لك هذه الوصفة تحضير العديد من الحشوات بما يناسب ذوقك واحتياجاتك الغذائية. ويمكنك استخدام اللحم البقري والأجبان والخضراوات والمأكولات البحرية.
إذا تبقت لديكِ كميات من الإنشيلادا، فاتبعي الخطوات التالية لحفظها بالطريقة الصحيحة:
أزيلي الخضراوات الطازجة المستخدمة للتزيين (مثل الكزبرة) حتى لا تذبل. وبعد إعادة تسخينها، يمكنك إضافتها مرة أخرى.
احفظيها داخل الثلاجة أو الفريزر: دعي الإنشيلادا تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. غلفيها بإحكام بغلاف بلاستيكي أو برقائق الألومنيوم المناسبة للثلاجة، وضعيها في وعاء محكم الغلق/ كيس فريزر داخل الثلاجة.
مدة التخزين
في الثلاجة: من ثلاثة إلى أربعة أيام
في الفريزر: من شهرين إلى ثلاثة أشهر
كيفية تسخينها:
في الفرن: لتسخين الإنشيلادا المبردة أو المجمدة، أوقدي الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180.
أزيلي الغلاف من فوقها وضعيها في صينية فرن دافئة. لتعزيز مذاق الإنشيلادا، يمكنك إضافة الجبن وصلصة الطماطم فوقها.
غطي الصينية برقائق الألمنيوم وضعيها في الفرن من 20 إلى 25 دقيقة (إذا كانت في الثلاجة) أو من 30 إلى 45 دقيقة (إذا كانت مجمدة في الفريزر) حتى تسخن بشكل جيد.
زينيها بمكونات طازجة.
في الميكروويف:
أزيلي الغلاف البلاستيكي/ رقائق الألومنيوم من فوقها وضعيها في طبق آمن مناسب للميكروويف. وقومي بتغطيتها بغطاء مناسب للميكروويف.
اضبطي الميكرويف على درجة حرارة عالية وسخني الإنشيلادا لمدة دقيقتين (إذا كانت في الثلاجة)، أو من 3.5 - 4 دقائق (إذا كانت مجمدة في الفريزر) حسب طاقة الميكروويف الخاص بكِ.
تأكدي من تسخين جميع أجزاء الإنشيلادا قبل تقديمها.
لن يمكنكِ مقاومة المذاق الساحر لهذه الوصفة الرائعة عند تقديمها مع الغواكامولي! كما يمكنك تقديمها مع العديد من الخيارات الأخرى مثل الأرز الإسباني، والفاصوليا المقلية، والصلصة، والذرة، والخضروات المشوية (مثل الفلفل الحلو، والكوسة، والبصل)، والفاصوليا السوداء، والسلطة.
اكتشفي عالم طبخ المعكرونة من جديد مع بوك وقدّمي أطباق كريمية أغنى بلمستك المميزة لأحبابك. تعرّفي على وصفات متنوعة تلهمك، وإرشادات عامة ومقالات وافية تمهد الطريق لإبداعاتك في الطهي، واستمتعي بوضع بصمتك على مختلف أنواع المعكرونة مع كريمات الطبخ والصلصات المتعددة من بوك اللي ترضي توقعاتك.