كنافة بالكريمة

45 دقيقة
من يمكنه مقاومة هذه الحلوى الشرقية الكلاسيكية اللذيذة، التي تتكون من مزيج مثالي من العجينة المقرمشة والكريمة الناعمة الغنية وشربات زهر البرتقال اللذيذة. تُعرف هذه الحلوى باسم الكُنافة أو الكِنافة حسب موطنك. لكن كلا الاسمين يشيران للوصفة اللذيذة نفسها، والتي تعتمد على تشكيل طبقات هشّة من عجينة الكنافة ووضع طبقة غنية من الكريمة الشهية قبل تزيينها ببعض الإضافات الجذابة مثل الفستق وزهر البرتقال والورد المجفف.

مكونات

4 حصص

القطر:

حشوة القشطة:

للتقديم:

طريقة التحضير

نصائح للحصول على نتائج رائعة

يجب فصل شعيرات عجينة الكنافة جيدًا قبل دهنها بالزبدة الذائبة. فتغطية سطح الشعيرات بالزبدة مهم للغاية لضمان نضجها واكتسابها لقرمشتها المحببة، فعدم تغطيتها جيدًا قد يؤدي لالتصاقها ببعضها وعدم نضوجها جيدًا لتظل محتفظة بمذاق العجين النيئ.

قد يستغرق فصل شعيرات العجين وقتًا طويلاً نسبيًا، ولكن الأمر يستحق هذا الجهد. وأسهل طريقة لفعل ذلك هي باستخدام أصابعك. لكن، إذا تركتِ العجينة المُجمّدة تهدأ في الثلاجة طوال الليل، فسيصبح الأمر أسهل كثيرًا. ولتحافظي على العجينة من الجفاف، احرصي على عدم فتح العبوة إلا قبل التحضير مباشرةً حتى لا تتعرض للهواء فترة طويلة. كذلك، ضعي أعشاش الكنافة في الفرن مباشرةً فور تحضيرها.

أبرز الأسئلة حول الكنافة

يمكنكِ من الآن فصاعدًا تحضير الكنافة بالكريمة في المنزل بكل سهولة بفضل وصفتنا البسيطة. لمعرفة المزيد عن هذا الطبق الشرقي الشهير، اقرئي الإجابات التالية على الأسئلة الأكثر شيوعًا عن الوصفة.
ما هي الكنافة؟

الكُنافة أو الكِنافة هي حلوى شرقية كلاسيكية، يتم تحضير هذه الحلوى عن طريق وضع حشوة غنية من القشطة أو الجبن المُحلّى بين طبقات من عجينة الكنافة المرشوشة بشراب القطر المنكّه بنكهات مختلفة. يمكن تشكيل هذه الحلوى بطرق متنوعة، كما أن الطبقة المقرمشة الأخيرة عادةً ما تُلوّن بألوان الطعام الحمراء أو البرتقالية. وعادةً ما يتم تزيينها أيضًا بالفستق المفروم أو المطحون. تُقدّم الكنافة بالجبن ساخنة بينما تُقدّم الكنافة بالكريمة باردة أو بدرجة حرارة الغرفة.

كيف تُصنع عجينة الكنافة؟

تتكون عجينة الكنافة المقرمشة من الدقيق والنشا والملح والزيت النباتي والماء. يمكنكِ صنع عجينة الكنافة من الصفر، ولكن الكثيرين يفضلون شراؤها جاهزة ومجمّدة من المتجر، نظرًا لأن تحضير العجينة قد يستغرق وقتًا طويلاً حيث يجب أن تُصب العجينة في زجاجة ضغط قبل توزيعها في صورة خيوط متدفقة رفيعة للغاية فوق مقلاة ساخنة لتسويتها. وخلال 5 إلى 10 ثوان، تبدأ العجينة في النضج، ويمكنكِ عند ذلك رفعها برفق باستخدام ملعقة مسطحة. يمكن بعد ذلك تفتيل العجينة نصف الناضجة الناتجة إلى شعيرات أرفع لتكوين شكل الكنافة التقليدية.

كيف يتم تحضير الكنافة؟

ما أروع الحلوى حين لا يقل شكلها جمالًا وروعة عن مذاقها! والكنافة من هذه الحلويات الرائعة بلا شك. ابدئي أولاً بتجهيز عجينة الكنافة وتشكيلها في شكل أعشاش الطيور قبل خبزها في الفرن. اتركي الأعشاش لتبرد. وفي هذه الأثناء، أعدي حشوة الكريمة وشراب القطر حتى يتسنى لكل منها أن يبرد أيضًا. بعد أن تبرد المكونات الثلاثة، اغمسي العش الأول في الشربات وقومي بحشوه بالحشوة الكريمية ثم ضعي العش الآخر فوقه. زيّني الحلوى بالفستق وزهر البرتقال والورد المجفف.

ما الفرق بين الكُنافة والكِنافة ؟

لا يوجد فرق! فكلا الاسمين يشيران إلى الوصفة نفسها، والفرق في لهجة سكان البلد فقط، كما هو الحال مع العديد من أطباق الشرق الأوسط. تُعرف هذه الحلوى باسم الكِنافة بالكريمة في بلاد الشام، بينما تُعرف في مصر ودول الخليج باسم الكُنافة. وأيًا كان اسمها، فهي وصفة رائعة جديرة بالتجربة.

كيف يبدو مذاق الكنافة؟

تتميز الكنافة بمذاق رائع يجمع بين النكهات الحلوة والكريمية والزهرية، فضلّا عن نكهة المكسرات الغنية. فهي وصفة لذيذة تزخر بالنكهات الشهية المميّزة. وتتميز الكنافة أيضًا بقوامها المقرمش والكريمي في آن واحد. فطبقة الكنافة المرشوشة بالقطر والفستق المفروم يتميزان بقرمشة لذيذة تتوازن بصورة رائعة مع طراوة الحشوة الكريمية الناعمة . كما أن الحشوة والقطر المصنوع منزليًا منكّهان بماء زهر البرتقال اللطيف، ما يضفي لمسة زهرية جميلة على المذاق.

كيف تتم إعادة تسخين الكنافة؟

على عكس الكنافة بالجبن، لا حاجة لإعادة تسخين الكنافة بالكريمة لأنها دائمًا ما تُقدّم باردة أو بدرجة حرارة الغرفة. فقد تذوب حشوة الكريمة والقشطة إذا وُضعت داخل أعشاش الكنافة وهي دافئة، أو إذا تم تسخين الأعشاش في الفرن. لذلك، فإننا لا ننصح بإعادة تسخين الكنافة.

هل تحتاج الكنافة إلى التبريد في الثلاجة؟

يجب حفظ الكنافة بالكريمة الطازجة في الثلاجة، فقد تفسد الحشوة مصنوعة من كريمة الخفق والقشطة إذا تم ترك الكنافة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. ويمكن بقاء الكنافة بحالة جيدة لمدة 3 أيام إذا تم حفظها في وعاء محكم الغلق. وإذا أردت تجهيز الوصفة قبل فترة من تقديمها، فننصح بحفظ أعشاش الكنافة والحشوة كلاً على حدة حتى لا تفقد أعشاش الكنافة قرمشتها. ويمكن أيضًا حفظ أعشاش الكنافة في الثلاجة. بعد أن تبرد الأعشاش، غلّفيها في ورق الطعام الرقيق أو الفويل، وخزّنيها لمدة يوم واحد إلى يومين.

وصفات سوف تُحبينها أيضاً

الكنافة الكلاسيكية المقرمشة بالكريمة اللذيذة

حلوى الكنافة بالكريمة المحلاة بالقطر اللذيذ المصنوع منزليًا هي إحدى الحلويات الشرقية الكلاسيكية التي قلّما يخلو منها بيت في شهر رمضان المبارك. وفي هذه الوصفة، نقدم لك طريقة عمل أعشاش الكنافة المحشوة بالكريمة وقشطة قيمر الغنية الناعمة من بوك. إن التباين في المذاق بين الحشوة الناعمة الغنية وعجينة الكنافة المقرمشة الذهبية يجعل من تناول هذه الحلوى تجربة مميّزة وممتعة لضيوفك وأسرتك.

تعرّفي بشكل أفضل على عجينة الكنافة الكلاسيكية المميّزة

تتكون عجينة الكنافة من شعيرات رفيعة طويلة، وهي المكوّن الأساسي في هذا الطبق الرائع الذي يحظى بشعبية واسعة في منطقة الشرق الأوسط والبحر المتوسط. تتميز هذه العجينة بمذاق محايد وقرمشة رائعة عند خبزها، ويمكن استخدامها في الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء. ويتم استخدامها في هذه الوصفة لعمل طبقة مقرمشة لذيذة تشبه أعشاش الطيور المزخرفة. يمكنكِ صنع هذه الطبقة المقرمشة من الكنافة بسهولة عن طريق تغطية شعيرات العجين بالزبدة الذائبة ورذاذ الطهي.

وربما تعتقدين أن أعشاش الكنافة هذه تبدو مثل الشعيرية، فعلى الرغم من أنهما تُصنّعان من مكونات مختلفة، فإن قوامهما متشابه حيث، يشبه الخيوط. إذا كنتِ تحبين الشعيرية أيضًا، فننصحك بالاطلاع على وصفة الشعيرية بالكراميل الرائعة التي نقدمها.

ضعي الحشوة الغنية بين طبقات الكنافة ورُشّيها بالقطر اللذيذ

تحتوي أعشاش الكنافة المقرمشة بين طبقاتها على حشوة الكريمة الغنية بالقشطة الرائعة. يتم تحضير هذه الحشوة اللذيذة من قشطة قيمر بوك وكريمة الخفق من بوك، وستدهشك بقوامها الغني الناعم. كما أنها منكّهة بماء زهر البرتقال للمزيد من النكهة والمذاق. يُستخدم ماء زهر البرتقال على نطاق واسع في الحلويات لقدرته على توفير نكهات زهرية لذيذة تعزز المذاق دون أن تطغي عليه. كما تُستخدم الأزهار العطرية الجميلة التي ترمز للحظ السعيد لتزيين الحلوى، وذلك لتُضفي عليها لمسة جمالية وتخفف في الوقت نفسه من النكهة الدسمة للكريمة.

أعدي الكنافة التقليدية بطريقة جديدة مميّزة

هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير هذه الوصفة اللذيذة. يمكنكِ، على سبيل المثال، استخدام عين الجمل أو البقان أو اللوز لتزيين الكنافة أو إعطاء الحشوة نكهة مختلفة. كما يمكنكِ تناول الكنافة مع القهوة وإضفاء لمسة مبتكرة تمامًا، والتي استلهمناها من وصفتنا الأخرى المميّزة: تيراميسو الزبادي بالكريمة.

كما يمكنكِ أن تضيفي الفواكه الطازجة أو المحفوظة إلى هذه الوصفة، من وحي وصفاتنا اللذيذة الأخرى: سلطة الفواكه بالكريمة وميني تارت الفواكه. ستكون الفراولة خيارًا رائعًا بما أن كلا من الحشوة والقطر يحتويان على ماء زهر البرتقال. يمكنكِ وضع الفاكهة التي تفضلينها فوق الحشوة الكريمية أثناء ترتيب طبقات الكنافة.

شهية. ممتعة. سهلة

أفكار جديدة للإفطار

وصفات سهلة ومغذية تجعل يوك أجمل
تعلّمي المزيد