شوربة كريمة الفطر

يُعد الفطر بأنواعه المختلفة المكوّن الرئيسي في حساء الفطر الكريمي اللذيذ، حيث يمكنكِ تحضير الحساء باستخدام أنواع مختلفة من الفطر، كالفطر الأبيض البري بأشكاله الشائعة مثل البورتبيللو والشيتاكي، أو الفطر المشوي لتعزيز النكهة كما هو الحال في هذه الوصفة. عادةً ما يُحضّر هذا الحساء باستخدام الحليب أو الكريمة لمنحه قوامه الغني ومذاقه الكريمي المميّز، ويمكنكِ استخدام صلصة البشاميل بالجبن من بوك لنتيجة أكثر روعة كما نفعل في هذه الوصفة. كما يمكنكِ إضافة نكهات متنوعة إلى الحساء من خلال استخدام الأعشاب المختلفة. أما نحن، فقد اخترنا استخدام الزعتر للاستفادة من نكهته المميّزة التي تأتي بين نكهتي الليمون والنعناع.

تعتبر أنواع الحساء المختلفة أطباقًا أساسية على مائدة الإفطار الرمضانية، ويُعد حساء الفطر أحد ألذّ الخيارات التي يمكنكِ إسعاد عائلتكِ وضيوفكِ بها خلال الشهر الكريم. كما يتميز بسهولة وسرعة تحضيره، إذ لا يستغرق إعداده سوى دقائق معدودة. ابدئي بتشويح الكرّاث والثوم في مقلاة عميقة قبل إضافة الفطر المفضّل لديك إليهما. أضيفي مرق الدجاج وصلصلة البشاميل بالجبن من بوك، وقلّبي جيدًا حتى الغليان، ثم اتركي المزيج يغلي على نار هادئة بضع دقائق قبل إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. قدّمي الحساء في أطباق عميقة وزيّنيه بأوراق الزعتر.

هناك العديد من أنواع الفطر التي يمكنكِ استخدامها لإضفاء مذاق رائع على هذا الحساء الغني. على سبيل المثال، يمكنكِ استخدام الفطر الأبيض ونظيره التقليدي الفطر الكريميني البني اللذان يُعدّان خياران كلاسيكيان في هذه الوصفة لمذاقهما اللذيذ وقدرتهما على الاحتفاظ بقوامهما أثناء طهي الحساء. وهناك أيضًا فطر البورتوبيلو أو الشيتاكي الشهيران. ففي حين يضفي فطر البورتوبيلو مزيدًا من الكثافة على الحساء بفضل مذاقه الدسم الذي يشبه اللحم، يعزز فطر الشيتاكي من المذاق الغني للحساء. كما يوجد الفطر المحاري الشائع الذي يتميز بنكهته القريبة من المأكولات البحرية ويضيف للحساء نكهة مالحة لذيذة. كما يمكنكِ، بالطبع، استخدام الفطر البري، إن أمكن.

قد تحتاجين إلى استخدام خليط الدقيق أو النشا مع الماء لتكثيف حساء الفطر الكريمي، لكن صلصة البشاميل بالجبن اللذيذة من بوك ستؤدي هذه المهمة على أكمل وجه. أضيفي الخليط إلى الحساء واتركي المزيج يغلي على نار هادئة لبضع دقائق حتى يغلظ قوامه، مع العلم أن هذا الخليط عديم النكهة ولا يضيف أي نكهات غير مرغوب فيها إلى الحساء. وكما ذكرنا، فقد لا تحتاجين إلى هذه الخطوة عند استخدام صلصلة البشاميل بالجبن من بوك، لأنها ستقوم بهذه المهمة وستجعل القوام كثيفًا وغنيًا بشكل مثالي.

يمكن حفظ حساء الفطر الكريمي في الثلاجة لمدة من 3 إلى 4 أيام. لذلك، يمكنك تحضيره مسبقًا بكميات كبيرة، وسيساعدك ذلك كثيرًا في الفترات التي تكونين فيها منشغلة بإعداد مجموعة كبيرة من أصناف الطعام الأخرى . بعد أن يبرد الحساء، انقليه إلى أحد الأوعية محكمة الغلق أو إلى طبق عميق وغطيه جيدًا. يمكنكِ إعادة تسخين بقايا حساء الفطر الكريمي في مقلاة عميقة على الموقد أو بالميكروويف.

إذا تبقى لديكِ أي كمية من حساء الفطر الكريمي بصلصة البشاميل، فيمكنكِ تجميدها في الفريزر بسهولة والاستمتاع بتناولها لاحقًا. وبعد أن يبرد الحساء، انقليه إلى أحد الأوعية محكمة الغلق، ولا تملئي الوعاء حتى آخره لأن السائل يتمدد عند تجميده. يمكن الاحتفاظ بالحساء مجمّدًا في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. ولإعادة تسخين الحساء، يمكنكِ وضعه في الميكروويف وتسخينه بالتدريج لمدة 30 ثانية أو حتى يسخن جيدًا، أو تسخينه في مقلاة عميقة على الموقد.